竹蓀發黃變色還能吃嗎 竹蓀上有白斑是發黴嗎

竹蓀發黃變色還能吃嗎

一般是可以吃的。

竹蓀中含有多糖等成分，當它與空氣接觸時間過長時，就會與氧氣發生反應而出現顏色變黃的情況，這是正常現象，並不會影響竹蓀的品質和口感，放心食用即可。

但是如果變黃的竹蓀還有發黴、長蟲、發黑、有異味等情況的話，那麼就不能再吃了，否則會影響身體健康。

竹蓀上有白斑是發黴嗎

不是。

竹蓀上面長白色斑點並不是竹蓀發黴了，而是竹蓀的包衣，一般新鮮的竹蓀採摘的時候包衣會自動脫落，但是有些也會有少部分附著在上面，因此剛烘烤出來的竹蓀顏色近乎白色，所以不太能看出來，但是當竹蓀接觸空氣後會氧化變黃之後，白色的包衣就會顯現出來，因此竹蓀上面若發現白色斑點一般不是發黴引起的，可以正常食用。

竹蓀有肥皂味正常嗎

一般是正常的。

一般情況下，竹蓀的菌蓋和菌根部位會散發出一定的氣味，這種味道類似於肥皂味、洗衣粉味等，是屬於正常的情況，但這種味道一般不會很重，經過清洗、處理、烹飪之後就會大大減輕。

如果竹蓀經過處理之後異味仍然還是很重的話，那麼很有可能是因為這個竹蓀是經過硫磺熏製或者加了新增劑、防腐劑等化學物質導致的，對於此類竹蓀來說最好是不要再繼續食用。

竹蓀可以儲存多久

新鮮竹蓀

新鮮竹蓀中水分和糖分含量較高，儲存時間很短，在常溫下一般12小時左右就會開始腐敗；即使放冰箱中存放，一般也只能放一週左右。

乾製竹蓀

幹竹蓀的儲存時間相對比較長，一般經過密封處理後，大約可以儲存18個月左右；若是存放得當，其儲存時間可能會更長。

竹蓀如何儲存

新鮮竹蓀

新鮮竹蓀很容易變質，一般會將它用保鮮袋裝好，置於冰箱冷藏存放，或者放在冰箱急凍中儲存，吃的時候再解凍。

乾製竹蓀

乾製竹蓀一般有兩種儲存方法，一是自然室內儲存，而是低溫冷庫存放。

1、自然室內保藏將竹蓀置於無光、乾燥、陰涼、低溫處保藏，但耐時性不長。

2、冷庫低溫保藏是把竹蓀置於2~4℃低溫冷庫條件下保藏，可較長時間儲存。