竹蓀上面的網能吃嗎

竹蓀的網狀部分能吃嗎

竹蓀整棵皆可食用，所以竹蓀的網狀部分是可以吃的，而且吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香，竹蓀的菌蓋會有一點怪味，食用時去除即可，有些幹竹蓀泡發後則會有是一種類似洗衣粉一樣的味道，那是因為你買的竹蓀沒有處理的好，或者經過了硫磺熏製，那如何去除竹蓀的這股怪味呢？

鹽水浸泡竹蓀去除怪味

竹蓀用鹽水浸泡20分鐘，將竹蓀的菌蓋去除，用清水多衝洗幾遍，然後放在清水中備用，入湯入菜都可食用，一般沒有異味。

哪些品種竹蓀可以吃

能吃的竹蓀整株都是可以食用的，但是竹蓀雖好，常見並能食用的有三種，分別為：長裙竹蓀，短裙竹蓀和紅託竹蓀；在眾多竹蓀品種中黃裙竹蓀是不可以食用的，這種菌群顏色為橘黃或檸檬黃色的黃裙竹蓀是有毒的，不可以食用。

竹蓀可以怎麼吃

竹蓀燉湯

竹蓀可以燉湯，而且味道鮮美，竹蓀中特有的一種成分還可以延長湯餚等食品的存放時間，保持菜餚新鮮不變味，竹蓀燉雞湯，竹蓀銀耳湯等菜餚都是不錯的滋補湯羹，腦力活動這，免疫力低下者都可以食用，安神補腦，增強免疫力。

竹筍釀酒

竹蓀除了可以燉湯滋補外，還可以釀成竹蓀酒，以五糧為基液，竹蓀和獼猴桃為主要原料，配合竹蓀發酵液，調和諸位，勾兌成菌香型白酒；適合於高原旅遊，疲勞失眠，大魚大肉人群。

竹蓀的注意事項

長裙竹蓀在泡發時要嚴格控制泡發時間，因為長裙竹蓀質量較差，泡發後網狀部分容易被破壞。

短裙竹蓀口感脆質量高，購買時應挑選厚實粗壯的短裙竹蓀，竹蓀不要放在日光直射和高溫潮溼的地方儲存。