木薯粉能吃嗎

木薯粉能吃嗎

木薯粉能吃，《甄嬛傳》火遍全國，很多人知道《甄嬛傳》裡面的有一段溫宜公主木薯粉中毒事件，這也使得很多人認為木薯粉不能吃，其實不然，木薯粉是由木薯粉制加工而成，而木薯有甜木薯和苦木薯的區別，甜木薯是不含毒素的，只有苦木薯含有毒素，但是市場上出售的木薯粉都是經過加工處理的，就算原料是苦木薯，木薯粉也是沒有毒素的可以食用。

木薯粉的製作過程

木薯粉的加工可以大致分為：清洗、粉碎、脫水、乾燥和包裝，其中的乾燥過程是將木薯粉和高溫氣體充分的混合，透過乾燥的高溫氣體乾燥木薯粉，同時也除去了木薯中的毒素，因此市場上的木薯粉基本屬於無毒的安全產品，可製作動物的飼料，而供人們食用的木薯粉則需要經過更一步的加工處理，提取木薯粉中的澱粉，可做各種澱粉類食物。

木薯粉的用途

木薯粉富含澱粉，因此，可以製作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒。麵包、餅乾、下片、粉絲、醬料等食物，也可以工業加工製作纖維塑膠薄膜、樹脂、塗料、膠黏劑等化工產品。但是木薯粉的主要用途是榮來製作動物飼料的加工原料。

木薯粉食物的製作

臺灣芋圓

食材：小芋頭500g，木薯粉240g，馬鈴薯粉70g，糖，南瓜泥，抹茶粉，牛奶，紫薯泥，紅曲粉，冰糖，紅豆沙，西米。

做法：

1.小芋頭煮熟，去皮，製成芋頭泥，加入木薯粉和馬鈴薯粉加適量的水揉成麵糰即芋圓粉團。

2.取小團的芋圓粉團分別和紫薯泥，南瓜泥，抹茶粉，紅曲粉等揉成各種顏色的麵糰，醒一段時間。

3.西米冷水沖洗後，開水下鍋煮，煮過程中要時刻攪拌，煮至半透明時撈起，洗淨換水重煮至透明，煮好好撈起涼水浸泡，放入冰箱冷藏1~2小時。

4.醒好的各色芋圓粉團拉成條，切小段，製作成各種形狀的麵糰，比如綠色的做椰子，紅色做成花等等。

5.做成的成品透過開水下鍋，煮5分鐘左右浮起即可撈出，撈出後過涼開水備用。

6.另起鍋加冰糖，煮糖水，碗里加芋圓和糖水，還可以根據自己的口味加入西米，豆沙，買牛奶等，可做冷飲食用，也可趁熱食用。

製作麵皮

木薯粉除了做芋圓以外還可以和澄粉、海鮮等一起製作成鮮味的麵皮，可用來包餃子或者小包子，比如蝦餃、水晶餃、湯包等。主要是運用了木薯粉中含有較多的澱粉，能增加麵皮的黏性和彈性

吃木薯粉的注意事項

1.市場上的木薯粉雖然說已經除去了毒素或者是由沒有毒素的甜木薯加工而成，但是，孕婦還是不建議食用木薯粉，因為很多國家已經證實木薯粉的食用和胎兒畸形有關。

2.木薯粉不能和柿子一起食用，容易引起胃出血。