涒灘姑娘
珍珠奶茶沒有木薯粉可以用麵粉代替嗎
可以，但是口感會不好。
木薯粉由於其具有較好的彈性、光滑性、更有嚼勁的原因，因此被用來製作珍珠。而麵粉不具備這些特性，如果用麵粉代替木薯粉製作珍珠的話，珍珠的口感會偏軟糯，吃起來會更像湯圓，且沒煮好的話還容易黏在一塊。
做珍珠沒有木薯粉怎麼辦
自制珍珠奶茶做珍珠的時候如果沒有木薯粉的話，可以用藕粉、土豆粉、生粉、紅薯粉這些較有彈性、口感較勁道Q彈的粉代替。這樣做出來的珍珠口感也比較有嚼勁，但是跟木薯粉做出來的珍珠還是有點差別。
怎麼區分麵粉和木薯粉
肉眼區分
麵粉和木薯粉從外觀上看是有蠻大的區別的。麵粉是由大米碾磨而來的，其顏色看起來會稍微偏黃一點；而木薯粉是由木薯透過相應的製作工序而製成，從顏色上看木薯粉的顏色要更加白。
從營養價值區分
麵粉中更多的營養物質是氨基酸；而木薯屬於熱帶水果，所以木薯粉中會含有豐富的維生素以及果糖等成分；
從用途區分
麵粉常被用來製作像湯圓、南瓜餅等食物；而木薯粉則可用來做粉絲、酒精、餅乾等。
珍珠奶茶中的珍珠太硬怎麼辦
如果是剛煮好之後很硬的話說明珍珠還沒完全煮透，只需將珍珠放鍋中繼續煮一會即可，珍珠是由木薯粉一層層滾成的，因此煮的時間可能會稍微久一點點，需要讓木薯粉熟化，要讓珍珠從外而內吸水，這樣煮出來的珍珠才不會硬。
還有一種情況也會導致珍珠變硬，就是當珍珠放冰箱中冰了之後，像這種的話只要將珍珠重新加熱一下即可。
