蒼風晨璐
玉米油可以炸東西嗎
可以的。
無論玉米油還是大豆油都主要是脂肪酸，炸東西沒問題的。除此之外，玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，具有很強的穩定性和抗氧化能力，沸點高油煙少，特別適合快速烹炒和煎炸食品，在高溫煎炸時，具有相當的穩定性，油炸的食品香脆可口，烹製的菜餚既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。
玉米油可以用什麼代替
黃油基本上可以代替，也要看用在什麼地方！
還有如果原配方中特別確定的油脂，比如橄欖油，花生油等，最好按配方來準備，隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。
如何挑選玉米油
挑選玉米油時要看說明書上是否標註100%源自優選玉米胚芽，選用非轉基因原料。優質玉米油應採用現代工藝壓榨而成，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達50%以上，自然純淨無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇。
玉米油食用技巧
1.不加熱至冒煙，因開始發煙即開始劣化。
2.勿重複使用，一冷一熱容易變質。
3.油炸次數不超過3次，並使用較耐高溫的油。
4.不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及面板病變。
5.使用後應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。
6.避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透，致使劣化。
