臥龍夏月
小龍蝦的蝦黃在哪裡
蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟，而肝臟和胰臟是消化系統器官，它在蝦頭的中後部，位於黑褐色蝦胃的後面，顏色呈黃色或橘紅色，大小約指甲蓋那麼大，其滋味鮮美，是小龍蝦鮮味的來源之一，但其中可能帶有重金屬和寄生蟲等有害物質，不建議食用。
小龍蝦公的有蝦黃嗎
有的。
小龍蝦的蝦黃不同於螃蟹的蟹黃，是其生殖器官，它是肝臟和胰臟，無論公蝦和母蝦都有，但大個的蝦黃相對更多一些，而且和嚇屎都位於龍蝦的頭部，需要注意鑑別食用。
蝦黃和屎的區別
1、顏色區別：蝦黃多為黃色，蝦屎多為黑褐色。
2、位置區別：靠近眼睛的部分就是蝦的各種內臟器官，代謝的物質為蝦屎，而靠近蝦肉部分黃色的就是蝦黃。
小龍蝦的頭能不能吃
不建議吃。
因為水體中的重金屬會透過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進入到小龍蝦體內，並富集在不同組織中，其中蝦體肉中重金屬富集最低，富集最多的是外殼和消化器官——肝臟，而肝臟和蝦鰓等組織都位於蝦的頭部，所以小龍蝦的頭是重金屬、微生物、寄生蟲最好的藏身住所，食用對健康有一定的風險性，不建議吃。
不過一個健康的人一年吃小龍蝦的頻次和總量對機體產生危害的可能性不大，偶爾少量吃了小龍蝦頭也沒什麼問題，不用過於擔心。
小龍蝦可以吃嗎
可以吃。
雖然自然生長的小龍蝦在汙水中生活，其蝦體裡面堆積著排洩物、寄生蟲、重金屬等有害物質，但目前市面上銷售的小龍蝦基本為人工養殖，野生的比重極少，加上我國食品安全監管力度愈來愈強，相關標準也日益完善，根據近幾年市場抽樣調查結果顯示，絕大多數市售的小龍蝦鉛汞砷等重金屬、農獸藥殘留含量均在安全限制內，因此只要小龍蝦是正規來源、徹底煮熟的，就可以放心吃小龍蝦肉。
