巧果是什麼 乞巧果怎麼做

巧果是什麼

巧果，又名“乞巧果子”，是一種油炸小點心，品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為“笑靨兒”、“果實花樣”。因“巧”和 “橋”諧音，因此人們認為在七月七日這天吃巧果，不僅能幫助牛郎和織女在鵲橋上相會，而且自己的心願也能透過“巧”(橋)來實現。

北宋時期的巧果品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。是將發麵團放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各 種花形圖案的木模(也叫榼子)中，將成形後的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點染為七色，有的以紅色點染，用長線穿成串，尾端系沙果或花布，掛於壁間，以為 裝飾和零食，也有串成一環掛在小兒項間取樂的。相傳七夕節晚上，婦女兒童將巧果拋擲屋背，喜鵲銜去搭橋，讓牛郎織女夜渡銀河相會。

乞巧果子的原料

七夕的應節食品,以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”,款式極多，主要是用油、面、糖等做成的各種形狀的小麵點，香甜可口。

由面或米粉做成的各類點心，叫做“乞巧果子”，簡稱“巧果”。從史書上看，有用糖漿和麵，然後炸出來的面巧，也有用白糖和糯米粉蒸出來的粉巧，有烤的，有蒸的，還有炸的，做法很多，造型也很多。如三角形，是附會到牛郎投擲給織女的牛柺子，再如圓形的，是附會到牛郎織女兩人相會時歡笑的酒窩，還被古人起了個名字，叫做“笑靨兒”。

乞巧果怎麼做

巧果傳到現代全國各地也衍生出很多不同的做法，南方有的地區的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後和入麵粉、芝麻，拌勻後攤在案上捍薄，晾涼後用刀切為長方塊，折為梭形面巧胚，入油炸至金黃即成。與北方過年的“走油”炸制的“炸面”幾乎一樣，還有一種做法比較普遍，多數北方地區和部分南方地區都有製作。

原料：麵粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺

步驟：

1、溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麵粉中，揉成均勻的麵糰；

2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時，醒發好的麵糰拿出來用手揉勻，面揉的時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白；

3、揉好的麵糰切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子裡，用手指按壓，並用剪刀剪去多餘的面；

4、最後使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上乾布醒發一刻鐘，烤箱185℃預熱，十分鐘就好；

5、然後用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進烤箱裡烤熟後拿出，晾涼後即可食用。

小貼士：

我們從很早就形成了七夕吃乞巧果子的風俗，而且至少曾流行數千年，不過如今它已經衰落了，還保留著吃“巧果”的地方已經不多了，但並未絕跡。如上海的郊區，很多人還會在七夕之前製作巧果，他們製作的巧果是油炸的，外形更像是排叉。

而江南地區的一些點心店，出售的巧果則是以模具範製出的烘焙小點心，這跟傳統上的巧果已經有了不小的變化，但透過名字，我們依然能看到它的影子。

當然，現代人有現代人的生活，不可能把傳統的風俗都綁架在我們現代人的身上，不過又逢七夕之時，除了以此為由頭去放鬆自己，也不妨瞭解一下傳統，用我們自己的文化豐富一下單調的生活。

七夕為什麼吃乞巧果子

1、相傳很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和織女的悽美愛情，於是在每年的七夕之夜，小巧都會做一種精緻的小點心，焚香供奉，希望牛郎和織女能在天上相見。當地的土地公被小巧的誠心所感動，將此事彙報到了天庭。玉帝礙於天規無法赦免牛郎織女，但是非常感謝小巧的心意，於是令月老牽線，促成小巧的美滿姻緣。此後，小巧和意中人廝守一生，夫妻不離不棄，和和美美，受到眾人羨慕。不少女孩子也向小巧學習，在每年的七夕製作性狀各異的小點心，祈求姻緣美滿，幸福一生，這種點心也被稱為“巧果”，流傳至今。

2、七夕做餅如手指與口舌狀，名曰“巧食”，婦女、兒童用五彩線縷貫“巧食”拋擲屋背，謂讓喜鵲銜去搭橋，夜渡牛郎、織女過銀河相會。

3、巧果是七仙女灑的淚，給寶寶們戴上，女孩子會心靈手巧，越來越漂亮的。