五郎念寒
炸元宵是涼油下鍋還是熱油下鍋
建議等六成熱的時候炸。
炸元宵的時候既不能用太涼的油也不能用太熱的油，而是需要等油溫到六成熱的時候再下入元宵，而且全程需要保持小火，並且需要用勺子的背面按住元宵不停地滾動，這樣才可以避免元宵出現夾生、爆裂、炸糊的情況。
一般來說如果油麵波動，向四周翻開，微微有少許青煙冒出，筷子插入之後周圍會有小小的氣泡，那麼證明此時的油溫就是六成熱。
炸元宵是凍著炸還是化了炸
稍稍回溫後炸或者煮熟之後再炸。
炸元宵的時候一般需要將凍著的元宵從冰箱裡面取出來，稍微回溫，等到表皮稍軟之後再用牙籤在元宵的表面扎幾個小洞，這樣可以防止在炸的過程中出現爆裂的情況。
如果元宵的個頭太大擔心炸不熟的話，那麼也可以將其先置於鍋中煮熟，再將元宵表面的水分晾乾，裹上一層面包糠，然後再下鍋油炸。
炸元宵怎麼炸不崩
1、保持元宵表面的乾燥：因為水和油的沸點是不一樣的，如果在油被燒熱之後倒入少許水的話，那麼此時水分就會迅速蒸發，從而就會出現炸裂的現象，所以在炸元宵的時候首先需要保證其表面的乾燥。
2、減少元宵內部的壓力：因為元宵的內部是比較封閉的，所以在炸的過程中需要儲存小火，並且需要用勺子或筷子在其表面敲出一條小縫，或者在炸之前用牙籤在表面扎幾個小孔，以免元宵內部壓力過大而出現爆炸的情況，
炸元宵需要煮熟嗎
可以煮熟也可以不煮熟。
炸元宵既可以先將元宵煮熟也可以不煮熟直接下鍋炸，如果是新鮮現做的元宵的話，那麼一般是可以不煮熟的，這樣會比較簡單方便。
但是如果是凍元宵的話，那麼因為其表面的溫度較低，在油炸的過程中會有水汽的受熱蒸發，所以建議最好是將其煮熟之後再炸，以免在炸的過程中出現爆裂的情況。
