蒼風若兮
受訪專家/廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 何盈犀
文/羊城晚報記者 張華 通訊員 宋莉萍
“北芪”、“黃芪”、“紅芪”，“紅棗”、“大棗”、“黑棗”…… 面對這些名字都差不多的中藥材，很多人都不太清楚，它們是同一種藥材還是不同的藥材？它們的功效是一樣的嗎？專家指出，這些中藥材的名稱相似，雖只有一字之差，有的功效和用法卻有所不同，建議用藥一定要遵醫囑，以免藥不對症，適得其反。
北芪vs黃芪vs紅芪
對於喜好煲湯的老廣來說，“北芪”這個名字耳熟能詳。北芪與黃芪其實是同一種藥材，它們在功效、性味、用途上是一樣的。那為何會有兩種叫法呢？廣東省中醫院臨床營養科營養醫師何盈犀說，黃芪是這一類藥材的統稱，是藥典中使用的名稱，其中以產自黑龍江、吉林、遼寧、山西、內蒙古等北方地區的黃芪質量為佳，所以黃芪又被稱為“北芪”。
黃芪是常用的補氣藥，有補氣昇陽、益氣固表、排毒生肌、利水消腫的功效。在醫生的中藥處方中，在使用黃芪時，有時會在後面加括號備註“北芪”。何盈犀說，生活工作節奏快而繁忙、身處嶺南溼熱之地的老廣們，喜歡用北芪搭配淮山、雲苓、黨參、紅棗、杞子等煲雞湯或排骨湯等來滋補強身。老年人臟器功能下降，多見氣虛，也可常食用北芪。
還有一種紅芪，南方人聽得較少，在我國西北地區的應用歷史悠久，且多以紅芪替代黃芪使用。紅芪在1985年已經被《中國藥典》單獨列為一種中藥，以甘肅產的質量較佳，其性味、功效、用法等與黃芪基本相同，但產量較少，若為野生的，質更優。“物以稀為貴”，紅芪的價格比黃芪貴。
大棗vs紅棗vs黑棗
何盈犀說，大棗與紅棗其實是同一種藥材，在《中華本草》、《全國中草藥彙編》中指出：“大棗”別名“紅棗”。人們在煲湯、製作藥膳時總喜歡放兩三粒大棗以調和藥性，以免藥性太過損傷脾胃。
大棗是一味藥食兩用的藥材，性溫味甘，具有補中益氣、養血安神、緩和藥性等功效。隨著養生概念的深入，很多人開始每天進食大棗，但有些人吃後會出現胸滿、、舌苔增厚、大結等反應，此時應該停止食用。因為大棗雖好，但並非每個人的體質都適合，寒溼、溼熱體質者是不宜的。即使氣虛、脾胃虛弱者，也不宜每天進食過多，一般建議每日吃3-5個即可。
大棗的外皮不好消化，若脾胃虛弱者，建議將大棗蒸熟、煮粥、熬湯後進食；若用於泡茶，可將大棗撕成小片狀再泡。大棗的個頭有大有小，性味、功效、用途基本相同。要注意的是，雖然大棗有益氣養血作用，但若真被診斷為者，還是要按診斷治療，而不能一味靠進食大棗來改善貧血。
在中藥材中，根據加工的不同，可分為紅棗(即大棗)和黑棗兩種。而黑棗分兩種，一種是用大棗(紅棗)經過炮製而成的，其補益作用及養血作用比大棗(紅棗)有所增加。另一種則是“君遷子”(別名“黑棗”)，它其實並不是棗，而是一種柿子，含有豐富的膳食纖維及果膠，對改善便秘有效果。但君遷子不宜空腹大量進食，否則容易導致胃黑棗石症，引起胃、嘔吐等，嚴重者可導致。
生薑vs乾薑vs炮姜
生薑，平素廚房裡常見的姜，我們在烹飪時會用到薑片、薑絲、薑蓉、薑汁等，都用生薑來製作。生薑，屬解表藥，性微溫、味辛，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚腥蝦蟹毒等功效。在感受風寒出現鼻塞、流清涕等症狀時，來一杯紅糖生薑水以發散風寒。同時，生薑還有“嘔家聖藥”之稱，在風寒咳嗽、噁心嘔吐時，含一片生薑，可以止咳、止嘔。在製作海鮮大餐時，加入生薑製品，可以解魚腥、蝦蟹毒。
在中藥處方里，若需要生薑，醫生會囑咐病人回家切幾片生薑加入熬煮的中藥裡。而生薑中，有顏色較深、質地結實、纖維多、水分少、辛辣味強的“老薑”，以及質地軟脆、纖維少、水分多、辛辣味較弱的“子姜”。若為藥用，選老薑的效果更佳。
乾薑，是將生薑(一般選老薑)曬乾或烘乾而成，屬於溫裡藥，其性熱、味辛，長於溫中散寒、健運脾陽。乾薑多用於寒飲伏肺的喘咳及脾胃虛寒見脘腹冷痛、寒洩、肢冷等寒偏盛者。乾薑溫熱之性僅亞於附子，由於偏溫燥，陰虛火旺者慎用，咽痛、咽乾、大便秘結等熱性者也不宜。
炮姜是用乾薑經過炮製而成的，將乾薑炒至表面微黑、內呈棕黃色而成。炮姜的性味、功效與乾薑同，但辛燥之性減弱，溫裡的作用變得緩和而持久，可溫經止血、止痛，也用於婦產科。
