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紅酒有沉澱物還能喝嗎

擒龍詩謠

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生活中會發現紅酒底部出現沉澱物，有人會懷疑這樣的紅酒是否質量合格。紅酒中出現沉澱物屬於正常現象嗎？有沉澱物的紅酒還能喝嗎？

紅酒有沉澱物還能喝

紅酒中的沉澱物其實不影響飲用。可能外觀上略有扣分，其實很多高檔紅酒中都會出現酒石酸的結晶，懂酒的行家就知道這種有沉澱的紅酒才是好酒。

紅酒底部會出現沉澱物，這是屬於正常現象。

產生沉澱的原因有兩種，一是紅酒在過濾的時候不徹底出現殘渣沉澱，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因為葡萄中酒石酸在低溫下會形成酒石酸鹽結晶，是不溶的沉澱物。

提升酒香。

紅酒中沉澱物雖然影響紅酒感官，但是對提升紅酒香氣有著重要作用。有的酒莊為了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對紅酒進行稍微過濾，外國人甚至用紅酒中的沉澱物搭配麵包，也就是因為這些沉澱物的濃厚酒香味。

為了得到澄清的紅酒，可以對沉澱物進行過濾。

1.傾倒法：把紅酒傾斜在酒籃中，待沉澱物再次沉澱後把酒傾斜倒入水晶瓶中，如果有少量殘渣開始流出後停止傾倒。

2.紗布過濾：直接用紗布包裹原裝瓶口，確保流出的紅酒沒有殘渣。

3.潷酒器過濾。

釋出於 2023-03-18