麥玲殿下
田螺怎麼炒才入味
1、把買回來的田螺清洗乾淨後，用斜口鉗夾掉田螺尖尖頭。
2、準備輔料：生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、紫蘇葉，並把生薑大蒜洗淨切片，幹辣椒切段，紫蘇葉洗淨切碎。
3、在鍋中放油，油熱後加入生薑、大蒜、八角、香葉、花椒、幹辣椒爆出香味。
4、將田螺倒進鍋中，用大火快速爆炒，炒5分鐘左右後，加入一瓶啤酒，少許料酒，
蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘左右。
5、最後加入鹽、耗油、生抽、醬油、紫蘇葉、翻炒入味後即可出鍋
注意：讓田螺入味的關鍵，就是用斜口鉗夾掉田螺的尖頭以及用鍋蓋燜煮收汁，因此在製作過程中一定要注意。
田螺炒前用開水煮多久
用開水煮3-5分鐘即可。
一般炒田螺都不會焯水，因為焯水後可能會影響它的肉質，田螺肉容易變老且不入味，不過，田螺生存在稻田水塘內，其體內會有一些寄生蟲，為了殺滅寄生蟲，可以用開水加少量的薑片煮3-5分鐘，再經過爆炒和烹飪，就能把田螺裡面的寄生蟲卵全部殺滅。
田螺怎麼清洗
1、把買來的田螺先浸泡1小時，戴上手套反覆抓洗5-8遍。
2、在盆內加入4-5勺鹽，浸泡30分鐘，這時可以看到田螺會乾淨一點。
3、在盆內加入少量的香麻油和4-5勺的食用鹽，浸泡1小時。
4、然後再用清水清洗幾遍，再用小鉗子把它的尾部剔除就可以了。
吃田螺需要注意什麼
1、不建議和寒性食物一起食用
田螺屬於寒性的食物，食用後會增加體內的寒氣，如果此時再和西瓜、螃蟹、昆布、甘蔗等寒性食物一起食用，會讓身體內的寒涼之氣更加嚴重，從而引起腹痛、腹瀉的情況。
2、腹瀉的人群不建議食用
人在拉肚子的時候，腸胃會變得虛脫，此時再吃田螺，可能會加重腹瀉，使人更加虛脫乏力，而且，外面製作的田螺，有時候不太新鮮，正常人吃了也會出現不舒服的情況，所以在拉完肚子時候最好不要食用田螺。
3、月經期間不建議食用
田螺性寒，女生在月經期間食用，可能會讓身體受涼，特別是腹部受涼，從而導致血管收縮，經血也受冷凝滯，出現血流出不暢的情況，引起痛經的發生，因此女生在經期的時候也不建議食用。
