語芹郎
第一步：處理果皮
新鮮採摘的銀杏果外面有一層黃綠色的果皮，其中含有杏仁酸等具有腐蝕性的物質，是不能用手直接去剝皮的，要先處理一下（其實和核桃非常類似）。
處理方法：
1.將新鮮銀杏果放入冷水鍋中，加熱，煮到果皮變熟。
2.放冷卻後，戴上口罩和橡膠手套。
3.用手搓去煮軟爛了的銀杏果皮，再清洗兩遍，就留下白色硬殼的白果了。
第二步：去掉胚芽
一般市面上賣的銀杏果都是已經去除了果皮的白色硬外殼種子，但是這時候的銀杏果還是不能隨意吃，銀杏果的中間還有一個綠色的胚芽，其中含有較多的白果二酚等毒性成分，去掉再吃更加安全。
處理方法：
1.先用堅果鉗夾開銀杏果的白色硬外殼，取出裡面的果肉。
2.然後將銀杏果肉放在鍋中煮熟，撈出冷卻。
3.先搓去表面紅褐色的軟皮。
4.然後掰開果肉，用手或者牙籤將中間的芯子去除即可。
第三步：煮熟食用
銀杏果吃起來香甜軟糯，可以用來燉湯、煮粥或者是做甜品。
白果糖水的做法
食材：白果100克，冰糖適量。
做法：
1.白果去殼，稍微放入滾水中煮一下，再去皮、去芯。
2.冷水浸泡8小時。
3.鍋中放入水、冰糖、白果，煮開10分鐘左右即可。
白果燉雞的做法
食材：母雞1只，白果150克，紅棗5顆，枸杞30克，鹽適量。
做法：
1.雞肉洗淨剁塊，白果、紅棗、枸杞洗淨。
2.砂鍋水開，放入白果、紅棗、枸杞。
3.另燒一鍋水，雞塊微煮，待血沫浮出，撈出雞塊。
4.將雞塊放入砂鍋，加蓋，先大火燉約20-30分鐘，轉小火慢燉約2-3小時，湯收至原2/3即可。
5.加入適量鹽調味。
新鮮的銀杏果能生吃嗎
不建議生吃。
白果中含有銀杏酚、氰苷、白果酸等毒性成分，其中果肉中含量較少，胚芽中含量較多，且在高溫加熱之後，其毒性會降低很多。因此建議不要生吃銀杏果，並且不要吃銀杏果的胚芽，避免出現中毒的情況。
鮮白果一天吃幾個
建議大人一天吃10個即可，兒童一天吃5個，5歲以下小兒不宜食用。
白果一定的毒性，為了避免引起中毒，無論是乾白果還是鮮白果，都不宜多吃。雖然說白果煮熟了能夠降低毒性，安全期間，建議大人一天吃白果不超過10個，兒童一天不超過5個，5歲以下小兒體質較弱，不建議食用。
