暴風宜然
醉拌小白蝦
材料:小白蝦400克，胡蘿蔔5克,青紅辣椒3克，精鹽10克,蠔油10克,黃酒10克,海鮮醬10克,味精5克,白糖5克,白酒10克,大蒜5克,生薑5克,小蔥5克。
做法：
1、先將小白蝦撈出洗淨後用黃酒浸泡10分鐘。
2、將大蒜、生薑、小蔥、青紅辣椒、胡蘿蔔均切成丁,加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調勻即成醉汁,然後將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。
酒釀鹽水煮白蝦
材料:白蝦一斤,醪糟一勺,鹽,薑絲。
做法：
1、先將鍋中的清水煮開,加入適量的鹽、薑絲和一勺醪糟(取代料酒)。
2、倒入洗淨的白蝦,待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。
小訣竅：(不可久煮)此菜湯清蝦白,做法簡單,以醪糟取代料酒,一來保持湯色清澈,二來在原來的鹹鮮味中帶點可以回味的甘甜,增加香味,算是對本地農家菜的一點創新。
鹽水白蝦
材料:白蝦300克,料酒、香蔥、姜、精鹽、味精各適量。
做法:
1、將白蝦沖洗乾淨,香蔥去根洗淨切段,生薑去皮洗淨切片。
2、鍋置火上,加入白蝦、清水、蔥段、薑片、精鹽燒沸。
3、煮至斷生時,撇去浮沫,加味精,撈入盆內,去蔥段、薑片,舀入原湯即成。
蔥油爆白蝦
材料:白蝦400克,大蔥、生薑、大蒜、蒸魚豉油適量。
做法:
1、鍋裡放油,把兩段大蔥剖開,放入慢慢炸焦後撈出,放入洗淨的白蝦大火炸白。
2、鍋內留油,爆香姜蒜片和蔥段,放入炸好的白蝦。
3、放入適量的蒸魚豉油翻炒均勻即可。
