蜂蜜有什麼功效與作用 蜂蜜的營養價值

蜂蜜有什麼功效與作用

蜂蜜味甘,性平，能補中緩急、潤肺止咳、潤腸通便、解毒。蜂蜜外用對面板輕度燙傷有益，還可滋潤面板和防治凍傷。採集的花粉不同，蜂蜜的食療效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，用於通便和涼血止血;棗花蜜適合秋天喝，具有補中益氣、養血安神、護脾養胃的功效;荊花蜜具有疏風止癢的作用，一一些容易感冒的人常喝此蜜有預防感冒的作用;桂花蜜被譽為"蜜中之王” ，具有很好的養胃作用，而且拌奶喝還可潤膚養顏。

蜂蜜的營養價值

1、蜂蜜中含有大量的抗氧化劑，能減慢膽固醇的氧化反應，保護心腦血管功能。

2、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。它們能促進肝糖原的合成、儲存、利用，為肝臟代謝提供能量準備，對肝臟有保護作用;能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3、蜂蜜因其酸性、高滲透性及所含的過氧化酶和溶菌酶,對多種細菌如大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等有較強的抑制作用。

4、蜂蜜的主要成分為糖類，其中60% ~ 80%是比蔗糖更容易被人體吸收的葡萄糖和果糖，二者可以被人體直接吸收而不需要酶的分解，故不會加重胃腸負擔，對兒童、老人及病後恢復者尤為適宜。

蜂蜜的飲食禁忌

①蜂蜜水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厭氧菌(如肉毒桿菌)可以以非活性的孢子形態存在其中，由於嬰幼兒消化器官不發達，胃酸的分泌較差,所以一-歲以內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。

②腸滑腹瀉者忌生食。

③蜂蜜不宜與豆漿衝食。豆漿的蛋白質含量比牛奶還高,而蜂蜜含少量有機酸，兩者衝兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。

④蜂蜜不宜以開水沖服。高溫會破壞其營養成分,單是維生素C就將損失1/5,甚至1/2 ,故最好用不超過60攝氏度的溫水沖服。

⑤民間認為蜂蜜忌與大蒜、蔥、豆腐、韭菜同吃。

蜂蜜的食用方法

蜂蜜-般以沖服為主，也有蘸服、拌服、調服等。

1、衝調:配百合10g，適合於失眠者，宜在睡前服用;配牛奶、黑芝麻適量,適合血虛便秘者;配核桃肉適合哮喘屬虛症者。

2、蘸服:油煎雞蛋蘸蜂蜜適宜於小兒支氣管哮喘。

椒鹽鮮蜂蛹

原料:蜂蛹100g，姜、蒜、辣椒、植物油、椒鹽等各適量。

做法:將蜂蛹在鍋中炒幹，撈起伴入椒鹽，再猛火起油鍋，加入姜、蒜、辣椒、蜂蛹爆香即成。