螃蟹屁股上的籽能吃嗎 帶籽的螃蟹好嗎

螃蟹屁股上的籽能吃嗎

螃蟹屁股上如果有籽，首先要判斷，是原本就在蟹殼外面的，還是在蒸的過程中流出來的。

1.蒸螃蟹流出來的螃蟹籽：能吃

如果是蒸螃蟹的時候，流出來的螃蟹籽，原本其實是在螃蟹殼內部的，屬於蟹黃的一部分，是可以吃的，味道也不錯的。

2.蟹殼外面的籽：不建議吃

但是如果是在蟹殼外面，螃蟹屁股底下有一團黃色小包裡面弄出來的螃蟹籽，是不建議吃的。這些屬於螃蟹的受精卵包，在吃的時候最好丟棄，只吃螃蟹。因為螃蟹的卵包的味道不好，也沒什麼營養，而且還比較容易藏有髒東西。

帶籽的螃蟹好嗎

螃蟹外面帶有籽的螃蟹不好，原因如下：

1.多花錢

外面帶籽的螃蟹，通常稱為“揹包蟹、抱卵蟹”，在購買的時候要儘量避開這類螃蟹，因為這類螃蟹外面的受精卵包不能吃，但是在稱重的時候又佔稱，導致買回去還多花錢了。

2.蟹黃少了

螃蟹的蟹黃其實就是螃蟹體內的卵巢和卵細胞，以及少部分的內臟等，而如果螃蟹外面已經有受精卵了，那麼裡面的蟹黃也會變少了，味道大打折扣。

如何挑選蟹黃多的螃蟹

1.挑選青背白肚的

一般在挑螃蟹時，第一要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘，蟹黃也豐富。

2.挑選更重的

然後同樣大小的螃蟹，要挑選更重的那隻，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。

3.挑選肚臍飽滿的

挑選螃蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色，這樣的螃蟹蟹黃才會多。

4.挑選屁股厚的

挑選蟹黃多螃蟹，還要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。

5.挑選蟹臍尖端透黃的

挑選蟹黃多螃蟹，還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的更好，可以作為蟹黃多的一個參考項。

6.挑選蟹腿硬的

挑選螃蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、估計沒什麼肉，蟹黃也不可能很多。而如果蟹腿很堅硬說明這是一隻“健壯”的螃蟹，蟹黃多的可能性更大。

吃螃蟹要注意什麼

1.螃蟹性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉、風寒感冒、經常性痛經的人群不建議食用；另外，孕婦也不建議吃螃蟹，特別是蟹爪。

2.螃蟹的膽固醇、蛋白質含量較高，肥胖、高血脂、痛風、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。

3.吃螃蟹的時候最好搭配姜醋，不僅能夠中和螃蟹的寒性，還有殺菌殺蟲的效果。

4.螃蟹蒸熟後要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

56.吃螃蟹的時候還要注意，要將螃蟹裡面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸都去掉，這些裡面的髒東西多，不能吃。

5.注意不要多吃，螃蟹每人每天吃一隻最合適了，因為螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高，健康人都要控制膽固醇攝入量。