菱角口感是怎麼樣的 菱角壞了什麼味道

菱角口感是怎麼樣的

菱角作為一種常見的水生植物，既可以生吃，也可以熟吃，一般生菱角的嚐起來果肉口感比較脆嫩，有淡淡的甘甜味；而由於菱角中含有較多的澱粉成分，所以熟菱角吃起來就會比較面，帶有一點點的甜味，與煮栗子的口感有些類似。

菱角壞了什麼味道

如果菱角已經腐壞變質的話，那麼它聞起來就會有發臭、發酸等刺激性的氣味，嚐起來肉質也沒有那麼脆嫩，而且還可能會有發苦、發酸的口感，令人十分難以接受，一般這樣的菱角是不建議食用的。

菱角表面黴了還能吃嗎

根據情況而定。

如果菱角只是外殼出現了少許黴點，而裡面的果肉肉質仍然潔白，沒有異常變化的話，那麼這樣的菱角還是可以繼續食用的，不過最好煮熟食用，不宜生吃。

如果菱角表面黴變範圍較大或者是裡面果肉出現了變色、變味等情況的話，那麼就不建議繼續食用了，因為其中的黴菌已經滲入到了果肉當中，食用後可能會引起腹痛、腹瀉、噁心等不適反應。

菱角怎麼挑選

看顏色

菱角的顏色有多種，如：青色、紅色、黑色、紫色等，如果是打算鮮食的話，建議挑選綠色的菱角，口感會比較鮮嫩，如果打算熟食的話，建議選擇黑色的菱角，一般這樣的菱角皮脆肉美，口感好。

看形體

挑選菱角的時候建議選擇外形飽滿、形體完整的菱角，如果菱角有損傷或者有凹陷的話，不建議挑選。

聞水質

為了避免菱角發乾，很多商家會將菱角放在水中浸泡售賣，如果泡菱角的水聞起來有明顯的臭味，則多表示裡面有菱角腐爛，不建議挑選。

新鮮的菱角怎麼做好吃

新鮮菱角的食用方法有很多，可以炒食、煮粥、燉湯、磨粉服用等，下面介紹一種比較常見的食用方法：

西芹炒菱角

材料：鮮菱角、西芹、枸杞、食鹽、食用油、水澱粉、雞粉、蔥薑片。

做法：

1、將西芹洗淨，切成菱形片；菱角取殼，洗淨，切開別用。

2、鍋中加水煮沸，放入菱角煮熟，撈出備用。

3、西芹入沸水鍋中汆燙一下，撈出瀝乾水分。

4、鍋中加入食油燒熱，放入蔥薑片爆香。

5、下入西芹、菱角、枸杞、料酒、食鹽、雞粉翻炒均勻入味。

6、加入水澱粉勾芡，炒勻即可。