凌霄長霞
香芋沒熟可以吃嗎
香芋沒熟的話，最好不要吃。其次就是吃沒煮熟的食物容易引起消化不良等情況。
香芋含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起區域性面板過敏，可用薑汁擦拭以解之。另外，香芋裡含有大量的碳水化合物，它很有營養，能量也不高，因此並不容易發胖。
香芋不熟吃了會怎樣
香芋含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使面板過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。香芋的烹調方法類似馬鈴薯。香芋經過燉煮後會使湯變得更濃，且香芋容易吸收其它食材的湯汁。
馬鈴薯及香芋經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。香芋的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。
香芋的營養價值
1、香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。
2、香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。
