靜綠醬吖
怎樣鑑別海參的年限
由於海參在成年後，生長的十分緩慢，所以海參的年限時並不是透過外觀進行判斷，而是根據商家投放時的記錄來進行區分，但這個東西可以由隨便更變，所以建議在購買海參時，不要過於在意海參的年限，只要品質良好即可。
海參的大小和年份有關係嗎
要根據海參的養殖方式看。
對於野生養殖的海參而言，沒有任何人工干預，所以海參的大小是和年份有關係的，並且年份越大的海參個頭也會越大，積累的營養也會更多。
但要是人工養殖的海參，大小和年份就沒有什麼關係，因為養殖戶為了追求更大利益，會給予海參最適宜生活的環境和充足的餌料，使海參在較短時間就長到比較大的個頭，但這樣的海參肉質鬆弛，營養也會差一些。
怎麼挑選海參質量好壞
幹海參
1、看顏色：好的海參在加工好後，一定是顏色不統一的，看起來不是很美觀，反而是比較劣質的海參顏色趨同於一致。
2、看外形：好的海參一般身體勻稱，肉質結實，刺長但不尖，吸盤多密大，品相完整，摸起來比較硬，不容易彎曲，而劣質海參則完全相反，參刺細長且尖，吸盤很細小稀疏，可能還會有缺失的現象。
溼海參
1、看外觀：品質好的海參，體表上的刺應該是又短又粗的，整體看起來圓潤，鼓鼓的，很健康，很飽滿，如果相反說明品質畢竟差。
2、摸一摸參肉：品質好的海參摸起來能明顯感受到厚厚的參肉，並且十分有彈性和韌性，而品質差的海參摸起來十分乾癟，還可以按出小坑坑。
海參泡發方法和時間
用純淨水浸泡。
把海參沖洗一下，放入到乾淨無油的容器中，倒入漫過海參的純淨水，然後放入冰箱冷藏泡48小時以上，到海參脹大，手捏上去無硬芯，參體有彈性，且能夠大角度的彎曲即可，注意中途每6-8小時換一次水。
