西紅柿
西紅柿本身熱量及脂肪含量低,且含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素及膳食纖維,番茄紅素是胡蘿蔔素的一種,可以降低熱量攝取,減少脂肪積累。B群維生素可以促進脂肪代謝。膳食纖維能夠促進腸胃消化、緩解便秘,讓人在減肥的時候又很有飽腹感。
冬瓜
冬瓜有潤肺、消痰、清熱、解毒、止咳、除暑等功效。它含有蛋白質糖、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及多種維生素等,是瓜蔬中唯一不合脂肪的果品。所含的丙醇二酸成分,可抑制糖類物質轉化為脂肪,能防止人體內肪的堆積,起到很好的減肥效果,它同時也是美容的佳品。
竹筍
竹筍性寒,味甘。有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。它含有大量的纖維素,進食後能促進腸管的蠕動,有助於消化,防止便秘和結腸癌的發生,有利於減肥。
韭菜
韭菜性溫,味辛,含硫化物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等、粗纖維較多,能促進腸管蠕動,保持大便道暢,並能排除腸道中過多的營養成分而起減肥作用。
小白菜
小白菜具有清熱除煩、通利腸道的功能。對便秘、熱咳都有一定療效。含有較多的粗纖維,食後可增加胃腸蠕動和消化腺的分泌、促進食物消化,具有防便秘的效果,有減肥功能。青菜中的纖維和脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,減少動脈粥樣硬化的形成。