書雪郎
純芝麻醬有點苦正常嗎
純芝麻醬就是苦的。花生醬多點的的芝麻醬就不苦。
芝麻醬純度太純，正常家裡調的花生醬都會苦，買上一些純花生醬混合或者加點香油或水就不苦了。
芝麻醬好壞怎樣分
1、看。主要看顏色，鮮亮、顏色柔和為好。顏色淺說明焙炒火候輕，顏色重焙炒火候重啦。
2、聞。好的芝麻醬味道鮮香。
3、嘗。好的芝麻醬口感柔和。味道發苦焙炒火候重啦；味道不香或味道輕，焙炒火候時間不到。如果口感牙磣，說明對芝麻處理不好，不乾淨或清掏不徹底。
自制芝麻醬
食 材：
白芝麻400g、芝麻油(或橄欖油)40g、適量鹽(可不加)
做 法：
1. 白芝麻倒入鍋中(不加油)，中火不斷炒拌;
2. 炒至芝麻上色有香味後倒入料理機，打2-3分鐘直到芝麻成有顆粒的膏狀;
3. 加2大匙油，再打1-2分鐘，直到打出理想的濃稠度即可。(試吃後如有必要可加點鹽)
不想炒芝麻，可用預熱好的烤箱176℃烘烤5分鐘左右，期間翻拌1-2次。
沒有料理機，可用研缽人工搗爛熟芝麻。
做好後密封冷藏儲存，能保鮮一個月左右。
外面買的芝麻醬，大部分為了降低成本，加入了太多花生，反而吃不出芝麻的味道。自己做的純芝麻醬就不一樣了，原料純粹，健康衛生，乾淨好味。用來做拌醬，味道一級棒~ 拿來麻醬花捲，要多香就有多香!
