牛奶能打發成奶油嗎 怎樣用牛奶打發奶油

牛奶能打發成奶油嗎

可以，但是做出來的效果沒有蛋糕店的那樣，因為蛋糕店用的是植物奶油。

透過手動打蛋器,耗時會比較久,如果家裡配備電動打蛋器就會比較簡單,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不鏽鋼的容器裡,容器下面放點冰水,這樣會更加打發.然後順著一個方向攪拌就行,牛奶打發成功的標誌就是會越來越稠,透過目測你就能知道自己有木有打成功。

怎樣用牛奶打發奶油

1、先稱出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點),糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的

2、用電動打蛋機中速,打發,只需1分鐘.

3、加入牛奶

4、邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右

5、打發完成.如你用的黃油顏色淡,成品就白.

注意事項:

1、牛奶不可加太多,太多就油水分離了.

2、可以用來標花拉,如嫌不夠硬性,放冷藏凍一下.

3、用這個法子的奶油比較重,標花不宜太厚.吃口是很好.

4、每次牛奶加少點,到後來如發現反出水了,就是加太多了,以後控制好量,保證不發生出水就不要再加了

5、泡打粉最好還是加,有利於成品的鬆軟

奶油的營養價值

奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10至38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。同時，奶油富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡，增強神經肌肉興奮性；富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於中樞神經和免疫系統功能有重要影響；奶油富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性，增加免疫力；奶油富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。