冰箱儲存法則

保鮮盒-健康又環保

用大小不同的保鮮盒把冰箱內的食物分別儲存。如果有剩飯菜，最適合用密封盒分開儲藏，免得有異味，同時保證飯菜味道。總體來說，保鮮盒優於保鮮膜，因為可多次使用，環保且方便。

蔬菜儲藏-不同蔬菜保鮮期不同

菠菜、芹菜等綠葉蔬菜應擦乾放入紙袋包裹後儲進冰箱，因為紙可以吸收菜葉上的水分，防止蔬菜變質。綠葉菜洗淨後控幹水分，放入保鮮袋或保鮮盒，最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗，直接用保鮮膜包裹，可存放3天。

注意：有些蔬菜不適合冰箱儲存，例如西紅柿、黃瓜等。因為4度以下的溫度對其營養結構會造成損失。如果不得不儲存，也儘量在24小時內吃完。

按溫度儲藏-熟食分割槽保險

冰箱內側門的溫度最高，所以，適合儲藏瓶裝食物，如蔬果汁、礦泉水、花生醬、沙拉醬、辣椒醬等。冷藏室內，溫度最低的區域是最頂層隔段的深處。此處適合儲藏熟肉、火腿以及乳製品等。

剩菜存放-葷菜可以素菜不可以

值得提醒的是，儘量把每餐的蔬菜都吃光，葷菜可以剩一些。因為葷菜儲存2天會損失一些維生素，但蛋白質能保留，也不會產生有害物質。而蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，所以不建議再食用。在所剩葷菜中，優先吃水產品，因為水產品更容易滋生有害微生物。剩菜反覆加熱兩次後一定要丟棄。

零度保鮮-保證食品新鮮

有零度專門儲藏區的三開門電冰箱是個好選擇。魚、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個區域。這個溫度下儲藏的食物，不損失營養，也減少了食物在零度以下冷凍化凍後口感的損失。需要提醒的是，為了不影響食物的口感和營養，零度儲藏區域中的食物最好在72小時內吃完。

肉類保鮮：小塊儲藏，避免反覆化凍

裡脊肉買回來應切成小塊後分別冷凍。這樣一方面方便靈活儲藏，另外還可避免反覆化凍。因為肉類在冷凍時由於水分結晶的作用，其組織細胞會受到破壞，一經解凍，被破壞了的組織細胞會滲出大量蛋白質，就成了細菌繁殖的養料。所以肉類一經解凍就要儘快加工食用。如果反覆冷凍或者存放時間太長，某些細菌和酶的活力就會恢復，引起蛋白質變質，而且還能產生有毒的組胺物質，吃了可能會發生食物中毒。

魚類冷藏-一個月保鮮期

冰箱中的魚不宜存放太久，家用冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水等變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久，最好在一個月內吃完。

零度保鮮法則-72小時內吃完

零度是最能保證食品新鮮的溫度。所以，有零度專門儲藏區的三開門電冰箱是個好選擇。魚、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個區域。這個溫度下儲藏的食物，不損失營養，也減少了食物在零度以下冷凍化凍後口感的損失。