彥會Sama
山藥過敏的原因
山藥中含有植物鹼和皂角素，這兩種物質都對面板有刺激作用，容易引起過敏反應，在處理山藥皮時山藥的粘液接觸到面板就會引起面板瘙癢，發紅等症狀。
山藥過敏怎麼止癢
抹醋
山藥過敏是由於含有植物鹼和皂角素，在瘙癢時可以把癢的部位塗抹一些食醋，利用酸鹼的中和反應來除去面板表面的植物鹼來消除過敏反應。
火烤
皂角素是一種十分不穩定的物質，特別是熱穩定性極差，所以用火烤過敏面板即可消除皂角素引起的過敏反應，能快速止癢。
抹姜
發癢後立即抹點生薑汁，即可迅速止癢。因為生薑含有揮發油能促進血液迴圈，快速消除過敏原，將其過敏反應。
溫水泡
用溫水泡手也能很快的消除山藥引起的過敏反應，因為面板表面溫度的升高會使皂角素失去活性，失去對面板的刺激作用，同時水也能溶解部分植物鹼和皂角素，降低過敏原的濃度，減輕過敏反應。
處理山藥的小竅門
1.削皮時儘量避免直接接觸山藥，最好戴上手套。
2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
山藥的注意事項
1.山藥含有大量的澱粉，在去皮之後需要立即把山藥放進加油鹽或食醋的水腫浸泡，以免山藥氧化發黑。
2.生山藥有毒，不宜生吃山藥，山藥烹飪加工時也應該充分熟後方可出鍋。
