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苦瓜炒之前需要焯水嗎苦瓜焯水要幾分鐘

蒙德芮靜

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夏天來了，很多人都會買一些苦瓜回去做菜，那麼苦瓜需要焯水嗎？苦瓜焯水要幾分鐘？苦瓜不焯水可以吃嗎？苦瓜怎麼焯水？

苦瓜炒之前需要焯水嗎

苦瓜需要焯水。

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。

1、先把鍋裡的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，然後才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裡泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃。

因為炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃後轉變成亞硝酸鹽。隔夜菜還會受到細菌汙染，空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上繁殖，比如蛋白質和脂肪都會在細菌作用下，產生有害物質，並易引發胃腸炎，食物中毒。

釋出於 2024-05-04