阿膠糕不能用什麼鍋熬 熬阿膠糕用什麼鍋

阿膠糕不能用什麼鍋熬

鐵鍋。

阿膠糕是以阿膠為主要材料，添加了核桃仁、黑芝麻、紅棗、枸杞、桂圓等材料等製成，滋補作用較強，而鐵器的活性比較強，含有豐富的鐵離子，它會與阿膠糕中的有效成分發生沉澱反應，不僅可能會影響阿膠糕的藥用價值，甚至可能會產生對人體不利的成分，因此熬阿膠糕的時候不宜用鐵鍋。

熬阿膠糕用什麼鍋

砂鍋

砂鍋是傳統熬中藥的器皿，砂鍋是用陶土做的，它的性質比較穩定，且砂鍋內部有很多細密的小孔，受熱比較均勻，用來熬阿膠糕不容易焦糊，也不會與阿膠糕中的藥物成分發生反應。

不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋是經過特殊處理的鐵鍋，其中加入了碳元素，使鍋中鐵元素的活性減弱，即使用來熬阿膠糕也不容易與其中的有效成分發生反應，因此如果沒有砂鍋的話也可以用不鏽鋼鍋熬阿膠糕。

熬完阿膠糕的鍋怎麼清洗

由於阿膠糕質地非常粘膩，因此熬過阿膠糕的鍋很可能會粘有很多膠質，如果直接刷洗的話不僅很難刷乾淨，還可能會對鍋具造成損傷，因此建議可以在熬完阿膠糕的鍋中倒入熱水泡一會兒，上面粘有的膠質就會自己掉下來，然後再用海綿刷輕輕一刷就乾淨了。

熬阿膠糕需要放油嗎

不需要。

在熬阿膠糕的時候並不需要放油，直接用阿膠等材料直接熬煮即可，阿膠糕的原材料中之所以有油的存在，主要是起到潤滑防粘的作用，一般是在容器表面塗上一層麻油，再倒入熬好的阿膠糕，這樣阿膠糕在脫模的時候就不會粘上了，很輕易就能脫出來了。

阿膠糕如何熬製

材料：阿膠250克，黃酒500克，核桃仁250克，黑芝麻250克，紅棗250克，枸杞120克，冰糖120克，玫瑰花瓣適量。

做法：

1、將阿膠敲成小塊，放入碗中，倒入黃酒浸泡溶化。

2、紅棗洗淨，晾乾水分，去除棗核備用。

3、將泡好的阿膠放入砂鍋中，加入冰糖煮沸。

4、然後轉小火慢慢熬煮，邊煮邊攪拌，直至呈掛旗狀態。

5、再放入核桃仁、黑芝麻、枸杞、紅棗攪拌均勻。

6、再放入玫瑰花瓣拌勻。

7、準備一個乾淨的容器，鋪上一層厚油紙。

8、將熬好的阿膠糕倒入，壓實壓平。

9、再將其置於冰箱冷藏10-12小時使其完全凍硬。

10、將阿膠糕脫模，用刀切成小塊即可。