重陽閒麗
阿膠糕不拉絲是不好嗎
品質沒那麼好。
阿膠糕是以新鮮驢皮為原材料加工製作而成的，而驢皮當中含有非常豐富的膠質成分，所以熬出來的阿膠糕往往會有潤而長的拉絲，這也是阿膠糕品質的保證。
如果買回來的阿膠糕沒有拉絲的話，很可能是由於製作阿膠糕的原材料比較劣質，或者是阿膠糕熬製的不夠而導致的。但為了保證阿膠糕的口感以及營養價值，建議選擇有拉絲狀的比較好。
阿膠糕是軟的還是硬的
軟硬適中的。
阿膠的軟硬程度由工藝以及食材比例有關係，一般的阿膠糕質地是比較硬的，但在熬製的時候需要加入黃酒，並且還需要用黃酒浸泡1-2天，這樣能起到軟化阿膠的作用，這樣製作出來的阿膠糕片片分明，軟硬適中，口感香甜彈軟，所以在購買阿膠糕的時候也儘量選擇這種軟硬適中的。
如果阿膠糕質地非常軟的話，很可能是由於黃酒或者水過多而導致的，如果阿膠質地發硬，則可能是熬的時間太久或者阿膠放太多的原因。
阿膠糕融化了還能吃嗎
分情況而定。
阿膠糕中含有大量的糖分、水分、脂肪以及蛋白質等，所以如果直接將阿膠糕放置在高溫環境下的話，是非常容易融化變軟的，但如果阿膠糕融化情況不嚴重，沒有出現發酸發臭等有異味變質現象的話，都是可以繼續食用的，只要將阿膠糕放冰箱冷藏儲存一段時間就會重新凝固。
但如果阿膠糕長時間放置在室溫下，融化比較嚴重，並且出現有異味情況的話，就說明阿膠糕很可能已經變質了，這種情況就不建議再繼續食用。
阿膠糕有酒味能吃嗎
分情況而定。
阿膠糕聞起來有輕微酒味屬於正常現象，因為黃酒在製作過程中需要加入適量黃酒，這樣能起到軟化阿膠，以及去腥殺菌的作用，所以阿膠糕本身會帶有一定的酒味，這並不會引起其食用。
但如果阿膠糕酒味非常明顯，並且還伴有發酸等情況的話，就要考慮阿膠糕是不是變質了，這種阿膠糕就要謹慎食用。
