龍蝦發黑還能吃嗎
建議不要吃。
變黑有可能是龍蝦的表面氧化導致的,也有可能是因為儲存不當長了黴菌變黑的,考慮這兩種原因都是因為時間過長導致的,並且氧化會導致營養物質損失,黴菌會導致胃腸炎的發生,建議您還是不要吃較好。
龍蝦頭變黑了還能吃嗎
不可以吃了。
已經沒有任何營養價值了,而且龍蝦的頭已經變黑了,說明變質了。龍蝦頭含有重金屬,最好不要吃。如果買的是其他品種的蝦,一次不能吃完,建議放入盒子裡,倒入水,將其冰凍起來,或扒成蝦仁再加入水冰凍起來,吃時再解凍。
龍蝦為什麼變紅
龍蝦、蟹類、草蝦等一些海產品加熱後會變紅,是因為含有一種類胡蘿蔔素叫做蝦青素。
在通常的溫度下,還活著的時候蝦青素是看不到的,因為它們被其他的蛋白鏈覆蓋,所以呈現出來的是看到的藍灰色或者褐綠色。