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餃子水煮為什麼會裂開怎麼防止餃子裂開

小怡涵吖

187 熱度 A⁺ A^-

速凍的餃子在冰箱裡拿出來煮很容易裂開，這樣的餃子口感其實變差了很多，更嚴重的會皮餡分離，那麼餃子為什麼會裂開呢？怎麼防止餃子裂開呢？

餃子水煮為什麼會裂開

1、餃子受凍時，麵皮的水分會析出變硬，容易出現裂縫。

2、冰箱在凍食物時，會吸收食物中的水分，當餃子皮的水分被吸乾時，就會裂口。

凍餃子時，先把餃子凍上一小段時間，然後用手摸一下，餃子皮是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經凍硬了就可以取出，把餃子一個一個掰下來，放在保鮮袋裡，把空氣擠出，可以再放一個塑膠袋裡密封。這樣餃子裡的水分，就不會被冰箱吸乾了，這樣的餃子凍上一個月也不會凍裂。

1、包好的餃子放在冰箱抽屜裡排好，冷凍。

2、冰一會，確定餃子硬了就好，不要凍成冰坨（不然冰久了會冰一起去了，容易掰壞）。

3、冰了一會，餃子硬了，把排好的餃子打散，用保鮮袋裝起來封口，然後放到冷藏中儲存就可以了。

釋出於 2024-12-13