金山問夏
做糖葫蘆怎樣才能不化糖
首先就要保證還原糖和白糖比例是否正常，糖有利於提高糖葫蘆的熔點，還可以在糖葫蘆裡面加一些檸檬酸，因為檸檬酸有利於延緩糖葫蘆的變質，其次還是要保證鹽分充足，儲存的環境需要在密封的低溫環境下，因為低溫是可以防止糖葫蘆融化的。
做糖葫蘆用什麼糖好
冰糖。
用冰糖做出來的糖葫蘆入口即化，有種嘎嘣脆的感，如果用的白糖，那麼現做出的糖葫蘆就會比較粘牙。
其實做糖葫蘆，用冰糖、紅糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的，但是大部分都是採用冰糖，一個是做法簡單，再一個是味道也比較正宗，所以家裡面如果有冰糖的話，還是用冰糖比較好。
自制冰糖葫蘆為什麼糖不凝固
1、可能是糖漿製作不成功導致的，煮糖漿的鍋和水都必須是冷的，否則冰糖會很快的融化在水中，從為無法達到在水中用火煮融的目的，其過程還需要控制好火候，如果控制不當，製出來的是糖水而不是糖漿了。
2、可能是在製作的過程中，隨意攪拌糖漿導致的，這樣的操作很容易破壞糖漿的結構，很難成型凝固。
自制冰糖葫蘆熬糖多久
7-8分鐘。
一般製作冰糖葫蘆都是採用冰糖製作，在熬製的過程中，是需要花上7-8分鐘的時間的，且火候不能開的太大，否則很容易把冰糖燒焦，就會呈現一種焦糖色，這樣做出來的冰糖葫蘆光澤就沒有那麼的透明，所以在熬冰糖的時候，用小火是最好的。
做糖葫蘆怎樣洗鍋底
做完糖葫蘆的鍋底是比較難以清洗的，想要快速清洗乾淨，可以將鍋進行二次加熱，讓鍋內燒紅冒煙起來，再用鍋鏟把裡面殘留的糖葫蘆殘渣剷掉，做完之後就可以往裡面新增一些適量的熱水，然後再倒入一些小蘇打，浸泡十多分鐘，最後用清洗沖刷就可以清洗乾淨了。
