白扁豆的功效與作用

補脾胃

白扁豆的礦物質與維生素含量很高，有補脾胃，和中化溼，消暑解毒的作用。用於脾胃虛弱，食慾不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑溼吐瀉，胸悶肚脹。

降血糖

白扁豆中包含的澱粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效，能有益於人體的健康，促進身體的恢復。

防癌抗癌

白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞解毒的功效，並且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

治白帶

白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉筋治白帶，能健脾安腸胃，緩解身體不適的症狀。

抗病毒

白扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

增強細胞免疫功能

白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效。

白扁豆的營養價值有哪些

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B、氰甙、酪氨酸酶、澱粉酶等，其中扁豆衣的維生素B含量特別豐富，此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。

1.白扁豆中的礦物質與維生素含量很高，有補脾胃，和中化溼，消暑解毒的作用。

2.扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

3.扁豆含有的多種微量元素，能刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效。

4.扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

白扁豆的禁忌人群有哪些

1.患寒熱病者，患冷氣者，患瘧者不可食，白扁豆性甘，但微寒，會加重症狀，不利身體恢復。

2.嬰兒慎食白扁豆，嬰兒消化功能還不夠健全，需慎食。