萬華Sama
臘腸不能曬太陽嗎
不建議。
臘腸灌好後是不建議放在太陽下晾曬的，建議放在陰涼乾燥處，因為臘腸在太陽下幹化的速度非常快，這樣臘腸還來不及發生必要的生物化學反應就會變幹，從而會影響臘腸的口感。另外曬太陽還會導致臘腸出油厲害，這樣很容易導致臘腸變質出現發酸、發黴的情況，所以建議將臘腸放在屋簷、窗戶等自然通風良好通風晾曬。
臘腸曬到什麼程度最好
臘腸灌好後放在陰涼通風處儲存，一般晾至香腸顏色由鮮肉色轉變為紅褐色，表面帶有帶有一定褶皺，整體稍微發乾發硬，用手按壓起來有彈性這種外幹裡軟的狀態就差不多了。臘腸的晾曬時長一般會耗費7-10天左右，臘腸晾好之後聞著香味十足，會讓人非常有食慾。
臘腸曬的時候要不要戳點洞
要。
1.在曬臘腸的時候需要用牙籤在臘腸的表面戳幾個洞，這樣能方便將臘腸曬出的多餘油分滲出去。
2.同時扎洞還能洩掉香腸內部的空氣，能防止在曬臘腸過程中出現腸衣漲破的情況，這樣曬出了的臘腸不會太縮水，且吃的時候切起來不容易散開。
3.曬臘腸時在表面戳洞可以讓香腸裡的空氣排出來，這樣能讓臘腸更容易風乾，可以縮短晾曬時長。
臘腸曬好後怎麼儲存
冷凍儲存
將曬好的臘腸用乾淨塑膠袋包好，然後密封放入冰箱冷凍室內儲存，這樣能防止臘腸和外界細菌接觸，且低溫能抑制細菌滋生，這樣臘腸一般能儲存一年之久。
陰涼乾燥處儲存
在曬好的臘腸表面塗抹適量白酒，酒精能起到殺菌抑菌的作用，從而能延長臘腸保質期，然後再將臘腸掛在陰涼乾燥處儲存即可。
