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竹筍需要焯水多長時間竹筍怎麼焯水好

蒼風晨璐

576 熱度 A⁺ A^-

在我們的生活中很多人都喜歡吃竹筍，竹筍是很美味的食物，而且竹筍是非常新鮮非常嫩的食物，但是竹筍在製作之前是需要焯水的，那麼竹筍需要焯水多長時間呢？

竹筍需要焯水多長時間

竹筍需要焯水5—8分鐘。

因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。

2、開火，鍋裡放入適量的水。

3、等水有點熱了，放入適量鹽。

4、煮沸後倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。

6、開啟鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。

先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。

釋出於 2025-02-05