惜蕊小姐姐
青團有哪些餡料
主要有以下餡料。
青團正常情況下主料是由新鮮艾草和糯米粉製成的，任何一種青團的做法其實都差不多，只是其中的餡料會不同。
一般生活中常見的青團種類有豆沙、薺菜、芝麻等，然後就是馬蘭、野菜也不少見；就芝麻餡而言，手工炒制的芝麻餡更為香甜，豆沙餡需要保留一些顆粒感，馬蘭、野菜則是清明前最青嫩，口感好。
製作青團需要哪些材料
青團是江南地區的一種小吃，主要是用艾草汁，然後拌進糯米粉中製成的，要是傳統的青團，那麼裡面可以不用加什麼。
但要是餡料的青團，裡面可以加一些豆沙、蓮蓉或者薺菜、芝麻等，這樣可以增加青團的口感。
青團紅豆沙餡的做法
材料：紅豆、豬油、白糖。
做法：
1、先把篩選好紅豆，清洗乾淨，泡水12小時作用。
2、然後取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙，水多盛出，再燜一會。
3、晾涼後把豆子搗爛。
4、之後將紅豆及汁放入攪拌機中，打成蓉，直到非常細膩。
5、最後放豬油，再放豆沙蓉，加適量白糖翻炒，出鍋即可。
青團芹菜肉餡的做法
材料：豬肉、鹽、薑末、料酒、胡椒粉、薺菜、食用油。
做法：
1、豬前腿肉，偏瘦，剁碎，不用剁的很細很細。
2、肉末末中加入鹽，薑末，少量料酒，少量胡椒粉，適量生抽順時針方向拌勻，最後放入蔥末拌勻。
3、把拌好的肉末餡放入鍋中炒熟備用，炒熟的肉末作為餡，煮起來比較方便。
4、鍋裡水開後加少許鹽，將洗淨的薺菜焯一下，時間不要太久。
5、撩起來直接在水龍頭上衝冷，擠掉點水，剁碎，放少少許鹽和一點點油拌勻。
6、將肉末個薺菜末混合均勻，就可以包糰子。
