明冠珠雨
整殼蒸生蠔多長時間
水開之後再煮7分鐘左右。
整殼生蠔因為生蠔外殼較硬，並且縫隙較少不能很好的與水蒸氣接觸，使得蒸制時間稍微延長一些，一般7分鐘左右會有生蠔開口的現象，此時生蠔剛剛成熟，口感鮮嫩多汁，如果喜歡再熟一些的人，可以將時間延長到10分鐘。
開殼的生蠔蒸多長時間
水開之後再煮5分鐘。
開殼的生蠔可以直接接觸水蒸氣，成熟的時間相較於整殼生蠔更短，通常需要5分鐘左右，喜歡更為鮮嫩口感的人可以將時間縮短1分鐘左右，喜歡熟一點的人群，可以將時間延長2分鐘左右。
去殼生蠔肉蒸多長時間
水開之後3分鐘。
去殼生蠔肉沒有堅硬的生蠔殼，可以完全與水蒸氣接觸，成熟速度快，並且蛋白質極易成熟變性，在70攝氏度就開始成熟，水開之後蛋白質已經處於成熟的狀態了，因此3分鐘完全足夠。
全殼生蠔怎麼蒸
1、清蒸的全殼生蠔一定要買吊蠔或者是經過淨養的生蠔，殼內沒有泥沙。
2、將生蠔清洗乾淨，用工具將上面的小生蠔和水藻去除。
3、將生蠔殼凸起部位去除一些，方便食用，避免割傷手。
4、架一鍋冷水，水中加入生薑、大蔥、料酒，上蒸籠。
5、將清洗乾淨的生蠔放在蒸籠中，撒上一些薑絲和蔥絲。
6、蓋蓋，蒸制7分鐘左右，直到有生蠔開口即可。
