天天健康

如何挑選蜆子蜆子怎麼儲存

巴蜀永望

4814 熱度 A⁺ A^-

水質汙染的海域產的蜆中會含有二噁英等劇毒物質，食用後對人體有嚴重危害,購買前務必確認其檢疫過不含有害物質。

如何挑選蜆子

鮮活冒氣泡為佳。

選購時最好購買鮮活的河蜆，要挑選那些蜆殼緊閉,或蜆殼做開合動作，並冒出氣泡的河蜆,劣質的蜆一般為死蜆或者受水質汙染過的蜆，其特點是,蜆死無氣泡冒出,或者外殼上有異常的附著物,並散發難聞的氣味,這樣的蜆不能購買。

晾乾或冷凍儲存。

活蜆只能在短時間放水中養著,很難長時間儲存。焯水後可晾乾儲存,或放冰箱中冷凍。

蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果。所以，適量食用蜆肉，對人體的健康頗有益處。

材料:

蔥、姜、紅幹椒、料酒、白糖、雞精、精鹽、植物油。

做法:

1.把白蜆子用鹽水泡半天使其吐淨沙，蔥姜均切長絲、紅椒切段，備用。滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒。

2.鍋裡放油，放入辣椒，炸出辣味後，再放入蔥、姜，精鹽、雞精、白糖少許,料酒半匙。

3.放入白蜆子，炒開口了以後，把香菜和蒜未放裡，再勾一點茨汁就可以出鍋了。

釋出於 2024-05-14