芫荽和香菜的區別 芫荽怎麼做好吃

芫荽和香菜的區別

芫荽和香菜沒有區別。

芫荽別名胡荽、香菜、香荽，一般芫荽在北方被稱為芫荽，在南方一般被稱為香菜，是一種常用的提味蔬菜，外形似芹，莖葉較小，多用來做涼拌菜佐料或燙料、面類菜中提味用。

芫荽為什麼叫香菜

因為芫荽中含有許多的揮發油成分及揮發性香味物質，其特殊的香氣就是揮發油中散發出來的，它能祛除肉類的腥羶味，在一些菜餚中加些香菜，可以起到去腥羶、增味道的作用，所以芫荽又被稱為香菜。

芫荽的功效與作用

去腥羶

芫荽中含有豐富的揮發油，這揮發油含有特殊的香氣，能有效去除肉類的腥羶味，在一些菜餚中加一下香菜能有效去除其中的腥羶味，還能為菜品增加一些獨特的香味。

祛寒

芫荽性溫，味辛，脾胃虛寒的人適度吃點芫荽也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝，對於祛寒有一定的作用。

開胃醒脾

芫荽中含有豐富的營養，如維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、2，以及豐富的礦物質元素，揮發油中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，有一定的開胃醒脾的作用。

芫荽怎麼做好吃

香菜拌木耳

材料：木耳、香菜、洋蔥、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油、芝麻。

1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後清洗乾淨。

2、洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠幹水份

3、洋蔥切薄片，香菜切碎

4、洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油。

5、攪拌均勻，然後撒上白芝麻即可。

香菜肉絲

材料：香菜、裡脊肉、蔥姜、乾紅辣椒、澱粉。

1、香菜洗淨，去除根和葉，將莖切段。蔥薑切片，辣椒切絲。

2、肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。

3、鍋裡放油燒熱，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色。

4、加入香菜同炒，約兩三分鐘，加入適量食鹽，翻炒均勻即可。