不滅甲寅
阿膠沒完全泡開可以熬嗎
可以。
阿膠是驢皮去毛後熬製而成的膠塊，含有人體所需的多種氨基酸，有補血滋陰、潤燥、止血的功效，一般來說在熬之前要先泡開，但要是沒有完全泡開也是可以熬的，只不過在鍋中熬時容易出現發糊的現象，並且也容易影響阿膠的功效，所以一般建議完全泡開後在熬。
阿膠為什麼要用黃酒泡24小時
要是將阿膠直接熬製，容易造成阿膠中的營養成分流失，讓其功效降低，用黃酒將阿膠泡24小時，可以讓黃酒可以作為藥引將阿膠中的營養成分充分稀釋出來，讓阿膠的營養成分更容易被身體吸收轉化，達到更好的功效。
其次黃酒的香氣濃郁、甘甜味美、風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等成分，是常用的一種調味料，泡24小時可以去除阿膠的腥味，此外用黃酒泡過的阿膠還具有防腐功能，可以延長熬煮後的儲存時間。
阿膠泡的時間越長越好嗎
根據情況看。
雖然說將阿膠提前泡的好處較多，但並不是泡的時間越長越好的，需要根據阿膠的狀態來進行判斷，一般泡至阿膠沒有硬塊就可以了，要是繼續泡製反而會落入過多的細菌微生物，對阿膠的功效造成不良影響。
而根據阿膠不同的狀態，所泡的時間也會有所不同，比如粉末樣的阿膠結構比較碎，所需要的時間就短一些，大約幾個小時就可以泡好，比較小的碎塊則泡1-2天左右，大的則要泡到3天才可以。
阿膠能用米酒泡嗎
不建議。
雖然說米酒和黃酒都是酒，但使用的原材料、酒精度等都不同，米酒是用糯米釀造的一種甜酒，所含的酒精度較低，不利於阿膠的有效成分溶出，不能起到藥引的作用，所以米酒更多是拿來直接食用，不能泡阿膠。
而黃酒是一種中藥，並且酒精度高一些，對阿膠的溶解度較好，但又不會因酒精度過高而刺激腸胃，所以黃酒是較為理想的藥引子。
