如何挑選新鮮的蟶子 買回來的蟶子怎麼養

如何挑選新鮮的蟶子

質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥汙的，這種便於儲存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

買回來的蟶子怎麼養

蟶子買回家後，放在清水中浸泡，需要反覆換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要儲存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。

蟶子吐沙最快的方法

第一步

將購買回來的新鮮的蟶子先用水沖洗乾淨。然後準備一盆清水，放入適量的食鹽化開後將洗淨的蟶子放入盆中，並且注意換水。大約換了3次左右，在水中幾點食用油，攪拌均勻。

第二步

在蟶子開始吐水之後，再放置一個小時左右，在水中加一些食醋，這樣可以殺死蟶子身上的細菌，這樣吃起來更加衛生。

第三步

將處理好的蟶子撈出來，放在淡鹽水中反覆搓洗幾遍，將蟶子貝殼上的髒東西洗乾淨之後，瀝乾水分就可以了。

第四步

將蟶子放入沸水中焯一下，擠掉蟶子身上的黑色的線，這是蟶子的沙袋，並且將裡面的髒東西擠出來，清洗一下就可以了。

蟶子都有什麼品種

長竹蟶

長竹蟶一般長得比較長，能夠達到14釐米左右，殼長是殼高的4~5倍，亮口緣與腹緣平行，只在腹緣中部稍向內凹。殼頂位於殼的最前端，殼前緣截形，後端圓。兩殼合抱呈竹筒狀，前後兩端開口。殼質薄脆。殼表光滑，被黃褐色殼皮，有時有淡紅色彩帶。生長線明顯，沿後緣及腹緣方向排列。殼內面白色或稍帶紫色，可見淡紅色彩帶。鉸合部小，兩殼各具主齒一枚。長竹蛙與大竹蛙近似，其主要區別是貝殼極延長，殼長為殼高的6～7倍，殼薄，兩殼相等。

竹蟶

這類竹蟶生長在潮間帶或者淺海的泥沙中，依靠其強有力的錨形斧足直立生活。它一般將自己的身體大部分都埋在泥沙中，如果感覺到危險，就會將其上半部分割掉，使自己迅速掩埋在泥沙中。