千手覓雲
夏天，天氣炎熱，容易出汗，損耗了大量體液和各種營養物質，人們不僅易發腸道疾病，有時還會渾身乏力、食慾不振，在此建議您，夏天應多吃“酸”味食物，能斂汗止瀉祛溼，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。
盛夏出汗多，醋不僅是我們日常生活中不可缺少的調味品，還是一種藥物，具有許多重要作用，如：幫助消化，利於吸收，多吃點醋能提高胃酸濃度，增 進食慾並促進消化液的分泌，促進含鈣物質析出鈣離子；調節體內酸鹼平衡，減輕和消除疲勞；增強胃腸道的殺菌能力，增強肝臟機能；擴張血管，防止心血管疾 病、的發生。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復精力，醋還有很強的抑制細菌能力，對、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏季涼拌菜加點醋可起到殺菌的作用，特別是涼拌海味食品如海蜇以及食用海產品加醋，可預防副溶血性弧菌。醋漬食物不僅增加風味，還可防腐。
食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可新增一點醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中蛋白質充分分解。值得注意的是，飲用食醋雖然對人體有益，但不可過量，要因人而異。如有和胃酸過多者不宜飲用，否則，不僅會灼傷消化道，損傷食道和胃黏膜，加重病情，還會影響人體內酸鹼平衡。對這一類人，可飲用綠豆湯、菊花茶之類以防暑降溫。食用後應立即漱口，以保護牙齒。
