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開水燙碗能殺菌嗎
有關專家指出，高溫消毒要真正達到效果必需同時具備兩個條件：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物類。
一般餐廳提供的熱水，為了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裡，溫度還會降至更低。另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也遠遠不夠。
所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死大多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，但效果有限。
清潔碗筷怎麼消毒好
煮沸
吃飯前，將碗筷放入沸水中煮，大概2~5分鐘。不過這種方法不適用於木筷，木筷受熱會變彎曲，減短壽命。
蒸汽
鍋裝好水，快燒沸的時候，用支架隔著，將碗筷放在上面，利用蒸汽來消毒。
消毒櫃
購買一個專門的消毒櫃，必須紅外消毒櫃，將洗乾淨的碗筷放入其中，設定溫度為100~120度，然後消毒10~20分鐘。然後靜置幾分鐘，別燙著自己。當然，要讓碗筷變乾淨，消毒很重要，清洗也很重要。在清洗過程中，有3個參與者。
熱水
最好用熱水，尤其遇到油汙很重的碗碟，因為熱水的去汙能力強，並且可以節省一些水。
洗潔精
最好選用是天然植物成分的洗潔精，泡泡少但是清潔能力強，而且不傷手。
洗碗布
可以選擇純木纖維材質的洗碗布，吸水油性較強，較容易擦去餐具上的油汙。不過它也需要定期消毒。或者定期更換，一般每個月更換1次。
