木耳要泡多久才能煮 泡好的木耳要煮多久

木耳要泡多久才能煮

一般常溫水泡1—2小時就能煮來吃。

乾製的木耳脆硬近似革質，其中水分非常少，一般需要透過常溫水浸泡1—2小時，木耳才能慢慢吸收水分，回覆到原來色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤半透明的鮮品樣貌，這樣的木耳才算完全泡發好，能夠用於煮、炒、涼拌食用。

木耳怎樣快速泡發

1、巧用保鮮碗：5分鐘

將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後左右上下使勁搖晃，透過這種高頻率的振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的幾分鐘之內完成發漲步驟。

2、熱水泡發：20分鐘

在天氣溫度較低或急於泡發木耳食用的時候，可將常溫水改為熱水浸泡木耳，泡發時間會大大縮短，溫度大約在60度以上，不可過高，否則木耳當中的活性營養成分流失較多，食用營養價值會有所降低。

木耳泡多久會產生毒素

一般浸泡木耳超過24小時可能會產生有毒物質。

木耳在水中逐漸泡發至鮮品狀態，其中的糖分等營養物質便成了細菌、黴菌最好的滋生繁殖場所，如浸泡時間超過8小時，木耳可能已經產生了少數的細菌、黴菌，隨著浸泡時間的延長，其中的細菌、黴菌等有毒物質會越來越多，因此木耳需適量泡發，發好後要儘快食用完畢。

木耳不泡直接煮可以嗎

不可以。

沒有提前泡發的木耳，直接放入熱水中煮制的話，煮出來的木耳軟爛、營養流失較多、口感帶有硬心，食用品質非常差，加上木耳在乾製時會留有較多的灰塵、細沙等雜質，不經過泡發直接煮的話，這些雜質都會進入湯汁和煮好的裡，很容易吃的時候吃的細沙等雜質，十分影響食用感受。

木耳泡過還要煮嗎

要煮。

雖然泡發的木耳跟鮮品差不多，但僅僅只是泡發好並不能直接食用，因為其中除了殘留能讓人皮膚髮炎的“卟啉”物質以外，還可能有細菌殘留，因此需要透過高溫煮沸，進行簡單的殺菌消毒後才能食用，否則生食有健康風險。

泡好的木耳要煮多久

大約3—5分鐘即可。

煮好的木耳口感應是脆爽的，因此不宜久煮，否則木耳便會變得軟爛，而且煮的時間過長，木耳的營養會有所流失，因此通常煮木耳的時間跟青菜差不多，大約水開後下鍋3—5分鐘即可。