阿膠糕是軟的還是硬的 阿膠糕做的很軟怎麼補救

阿膠糕是軟的還是硬的

軟硬適中。

阿膠糕的軟硬是由於製作工藝不同而導致的，有軟一些的也有硬一些的，不過，一般市場上常見的阿膠糕外表看起來質地比較硬，片片分明，但是吃起來卻不會很硬，反而香甜彈軟，讓人吃起來還想吃。

如果阿膠糕特別軟，不成型的話，多考慮是加黃酒或加水加多了的原因；如果特別硬，嚼不動的話，則多考慮是由於熬的時間太久或者阿膠放多了的原因。

阿膠糕做的很軟怎麼補救

如果阿膠糕質地特別軟，是由於黃酒或水加多了的原因的話，建議可以回鍋繼續熬煮一會兒，待其中的水分蒸發一些之後，阿膠糕就會變得黏稠一些，硬一些。

除此之外，阿膠糕太軟還可能是由於冷卻時間不夠所致，建議可以將放涼的阿膠糕置於冰箱冷藏或冷凍層儲存，連續凍10-12小時後阿膠糕就會慢慢變硬了。

阿膠糕太硬了怎麼辦

阿膠糕熬出來太硬的話，沒有好的辦法將它完全變軟，但是可以在吃之前將它放入熱水中泡一會兒或者放在蒸鍋中蒸幾分鐘，待其受熱或水分進入後，阿膠糕就會變得軟一些，入口之後的口感也會更好。

如果是購買的阿膠糕特別硬的話，則考慮是阿膠質量問題，一般這樣的阿膠糕就不建議繼續食用了。

阿膠糕吃起來什麼口感

阿膠糕中的主要材料有阿膠、黃酒、黑芝麻、核桃仁、枸杞、紅棗、桂圓肉、冰糖等，吃起來口感細膩、彈軟，味道微甜，有的還會有一些酒味，嚼食後口腔內會充滿核桃、黑芝麻的香味，有短暫的餘香，大部分的人群都能接受這種口感；不過由於其中有較多的阿膠，會有一股獨特的氣味，可能有的人會不喜歡這個味道。

怎麼辨別阿膠糕的真假

看外觀

正品阿膠糕顏色多呈棕黑色，表面光滑平整，對著光看時通透度較好；而假的阿膠糕顏色偏灰，對著光時有混沌的感覺。

聞氣味

正品的阿膠糕可以聞到一股獨特的香甜氣味，還可能會有一些酒精的味道；而假的或劣質的阿膠糕則聞起來會有明顯的沖鼻的氣味，十分難聞。

嘗味道

真的阿膠糕吃起來味道香甜，有些糯糯的感覺，略帶一點酒味和苦味；而假的阿膠糕質地很硬，而且比較難吃，沒有香甜口感。