羊肚菌和什麼搭配煲湯最好 羊肚菌和什麼相剋

羊肚菌和什麼搭配煲湯最好

羊肚菌如果僅作為滋補食品來吃，那麼日常搭配一些雞肉、排骨、瘦肉、胡蘿蔔、玉米、冬瓜、藕、淮山等煲湯都是不錯的選擇，可提升鮮美味道，還能增進食用營養，一舉兩得。

但羊肚菌同時也是一種滋補藥食的食用菌，不僅口感鮮美獨特味道好，而且還具有較高的食用價值，可作為藥膳與一些藥材煲湯調理身體，如腎虛的人，宜用羊肚菌搭配枸杞、山藥、板栗、雞肉等煲湯食用；而氣血虛弱的人，則可用人參、黨參、黃芪、紅棗、桂圓等補氣血的藥材搭配煲湯，更能起到較好的食療效果。

羊肚菌蟲草湯

材料：羊肚菌適量、蟲草花適量、豬排骨適量、紅棗適量、姜適量、水適量。

1、羊肚菌泡發15分鐘，蟲草、豬排骨清洗一下即可、薑切片，紅棗。

2、燒沸適量的水，下豬排骨與紅棗，煲30分鐘左右。

3、待湯煲至有些發白時下羊肚菌、蟲草。

4、轉小火再煲1.5小時左右，豬骨的肉軟熟，湯就差不多好了，下鹽調味。

5、待湯再次煮開2、3分鐘左右，關火，就可裝碗了。

功效：冬蟲夏草味甘，性溫；歸腎、肺經，有益腎補肺，止血化痰的功效，可用於陽痿遺精，久咳虛喘，勞嗽痰血，搭配羊肚菌煲湯不但味道鮮美好喝，而且還具有補虛止咳，補腎益精等功效，適宜病後體虛不復或自汗畏寒者。

羊肚菌花膠湯

材料：花膠30g、野生羊肚菌幹10g、排骨300g、薑片適量、鹽適量。

1、羊肚菌幹先用清水沖洗乾淨，然後燒開三人份的純淨水，倒入有蓋的燉盅，冷卻至50/60度左右，放入羊肚菌和適量白糖，蓋上。

2、排骨切塊焯水，不要焯到熟透哈，不然精華都浪費掉了，過冷水洗淨，然後放入燉盅底部。

3、花膠泡發過夜，切塊放入燉盅。

4、切適量薑片，放入燉盅，再把之前的羊肚菌原湯匯入，隔水燉盅一個半小時。

5、湯煲好之後放入適量食用鹽即可。

功效：花膠實為魚肚，富含膠原蛋白，食用可潤膚養顏，而且還可補肝腎，養血止血，散瘀消腫，搭配羊肚菌煲湯滋味鮮美，可補肝腎、益精血，但要注意此湯較為溫補，對於胃火熾盛，肺有痰熱，外感熱病者慎服。

羊肚菌雞湯

材料：幹羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克

1、準備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速沖洗一下，然後用50度左右的溫水一碗，放約2克白砂糖 或者1/8個蜜棗，放入幹羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時，所得就是原湯。

2、雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味。

3、幹菌先泡發，鮮菌要衝洗乾淨。

4、把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬1.5-2小時。

5、然後放羊肚菌燉1小時即可。

功效：從中醫食療的角度上來講雞湯性味甘、溫，入脾、胃經，對於脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、噁心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當喝羊肚菌雞湯，透過滋補脾經和胃經而有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效；同時羊肚菌雞湯還能夠補精填髓，對於腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼，精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、鬚髮早白的人也有很好的食療作用。

羊肚菌和什麼相剋

羊肚菌是一種比較常見的藥食兩用食材，一般人均可食用，在飲食搭配上也沒有什麼特殊禁忌，但新鮮羊肚菌就是一種高纖維素的食物，尤其幹羊肚菌的纖維素含量特別豐富，食用過多消化負擔很重，如果是吃羊肚菌的時候還是用了其他的富含纖維素的食物，消化負擔過重，很容易出現消化不良等身體不適的情況。

常見的富含纖維素的食物有：海苔、紫菜、黑芝麻、辣木籽、奇亞籽、梅乾菜、核桃、竹筍乾等。