飛宇桑
公螃蟹裡面的黃能吃嗎
公蟹裡面的黃也能吃的。
公蟹裡面也有少量的蟹黃，這些蟹黃這其實是公蟹的肝胰腺。而母蟹的蟹黃其實是卵巢、卵細胞以及部分消化系統（包括肝胰腺在內）共同組成的。
也就是說螃蟹裡面的肝胰腺屬於蟹黃的一部分，是可以吃的。
注意：公蟹黃髮苦不宜吃
但是一般只有沒成熟的公螃蟹蒸熟之後裡面會有淡黃色的蟹黃，成熟的公螃蟹裡面一般是乳白色的蟹膏，而且沒成熟的蟹黃有時候還會發苦，如果苦的話，那麼建議不要吃蟹黃了，只吃蟹肉和蟹腿就好了。
螃蟹的黃在外面能吃嗎
1.蒸螃蟹時流出來的：能吃
如果是蒸螃蟹的時候，螃蟹掙扎亂爬等原因導致螃蟹的蟹黃流到了蟹殼外面，只要在蒸螃蟹之前仔細清洗了蟹殼，那麼這外面的喜歡還是可以吃的。
2.母蟹的受精卵包：不建議吃
但是如果是在蒸螃蟹之前就發現螃蟹外面有個淡黃色的包，這是母螃蟹的受精卵包，蒸熟後包裡面也是黃色的籽，那麼這種情況是不建議吃，因為卵包的味道不好，沒有營養，而且卵包裡面也不太乾淨。
螃蟹的黃為什麼是苦的
1.可能是螃蟹太嫩了
如果是在九月份或者十月初的時候吃螃蟹，螃蟹的蟹黃是苦的，那麼可能是因為買到的螃蟹太嫩了，還沒到吃螃蟹的時間。這個時候的螃蟹還沒有長結實，蟹黃顏色淡、結不成塊，吃起來苦，蟹肉也不厚實的。
2.可能是淨養時間不夠
螃蟹的蟹黃髮苦，還有可能是螃蟹淨養的時間不夠。
螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裡養兩天左右。只有淨養的時間夠了，螃蟹肚子裡的髒東西都排出來了，蟹黃才不會那麼苦了。
3.可能是養螃蟹的水質太差
有的螃蟹養殖地的水質比較差，那樣養出來的螃蟹受到了比較重的汙染，蟹黃蟹肉吃起來也不如大湖裡面養出來的螃蟹好吃，甚至還會蟹黃髮苦。
4.可能是養螃蟹用了藥物
螃蟹的蟹黃髮苦，還有可能是因為在養殖螃蟹的過程中用了過量的藥物。
因為螃蟹的生存能力手水質影響比較大，養殖期間需要使用藥物，但是如果藥物使用過量了，螃蟹吃起來蟹黃就會發苦。
5.可能是螃蟹不新鮮
如果螃蟹不是新鮮的，那麼蟹黃吃起來味道也不會好吃，甚至會發苦。
公螃蟹好吃還是母螃蟹好吃
建議在9月中下旬到10月中下旬期間買母蟹 吃，而10月下旬到11月期間買公蟹吃。
因為每年的9月中下旬，是陽澄湖的開湖時間，從這時候到10月中旬，都是吃母蟹的最佳時期。這時候的母蟹還未交配，作為蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富，因此母蟹吃起來蟹黃非常緊緻、飽滿，推薦購買。
而在10月下旬到11月，則是吃公蟹的最佳時期，這時候的公蟹處於最佳的交配時期，蟹膏最為肥美，這時候購買公蟹保準沒錯。
螃蟹不能和什麼一起吃
1.寒性食物
從中醫的角度來看，螃蟹是屬於寒性的食物，在食用之後會使人胃腸寒氣過剩，對胃腸的消化功能有所損傷，若是同時吃一些寒性的食物，寒氣就更盛了，嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有：西瓜，香瓜，甜瓜，柚子，山竹，荸薺，梨子，香瓜，茄子，冷飲等。
2.含維生素C高的食物
螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物，這類食物中都含有一定量的砷元素，和維生素C會發生反應，產生有害物質，雖然含量很低，若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有：獼猴桃，奇異果，葡萄，柿子，橘子，柚子等。
3.鞣酸含量高的食物
螃蟹是高蛋白食物，而且都屬於優質蛋白，很多水果中鞣酸的含量很高，和蛋白質會相互反應，形成一種人體胃腸難以消化的絡合物，若是吃太多或經常如此食用，還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有：柿子，君遷子，葡萄，李子，石榴，茶葉。
4.高脂肪食物
螃蟹是寒性的食物，和富含脂肪的食物不能一起吃，這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適，可能會消化不良、腹瀉。
常見的高脂肪食物有：牛油果、大肥肉、花生米等。
5.產氣食物
還有一些食物，含有豐富的澱粉、纖維素，在吃了之後會在腸道內產生氣體，此時如果再吃像螃蟹這樣不易消化的食物，可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括：紅薯、黑豆、雪蓮果等。
