柿餅發黴了可以吃嗎 柿餅怎樣算壞了

柿餅發黴了可以吃嗎

不可以。

柿餅主要是由新鮮的柿子製成的，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、糖分以及多種礦物質成分，一旦發黴之後，其中就會攜帶有大量的黃麴黴素，這些物質屬於一種劇毒物質以及致癌物，食用之後可能會對人體健康造成威脅，因此柿餅一旦發黴之後，就不建議再吃了。

柿餅發黴和白霜的區別

主要有以下區別：

柿餅在製作的過程中，表面活帶有一層白色的糖霜，看起來就像是發黴了一樣，但其實這是柿子中糖分析出的一種正常反應。它和發黴最大的區別就是，發黴的柿餅會發黑；其次就是發黴的柿餅圍起來有臭味或者酸味，但有白霜的柿餅有清香的柿子味道。

其次就是發黴的柿子手感是很粘的，因為其中的維生素、蛋白質等物質發生了質變，而又白霜的柿餅是乾燥的，並不會有粘手的感覺，除了在吃的過程中會出現粘手的情況。

晾曬柿餅怎麼防發黴

具體如下：

晾曬柿子的時候怎麼防止發黴，首先在開始製作柿餅的時候，需要選擇新鮮的柿子，成熟度中等的，這樣製作柿餅的過程中就不容易腐爛。

其次曬柿餅的時候要注意天氣，一般建議選擇陽光充足的時候曬柿餅，要是天氣連續不好，這時候建議進行烘乾，因為柿餅不及時曬乾水分的話，很容易出現變質現象。

最後就是柿餅曬乾之後，儲存的過程中要注意乾燥，將其裝進密封的塑膠袋中，避免空氣接觸柿餅，否則空氣中的水蒸氣，也會導致柿餅發生黴變。

柿餅怎樣算壞了

具體如下：

嘗味道

一般來說柿餅的口感是很甜的，同時又柿子的香味；要是柿餅出現了酸味，那麼這樣的柿子多半已經發生了變質。

看顏色

好的柿餅顏色是金黃色或者暗黃色的，要是柿餅出現了發黑的情況，並且表面還有黴斑，那麼這樣的柿餅不能再吃。

聞氣味

最後挑選柿餅的時候可以聞氣味，要是柿餅有臭味或者酸味，那麼這樣的柿餅多半是變質了，是不能再吃的。