幹木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎 10多年的幹木耳還能吃嗎

幹木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎

不正常。

幹木耳是真菌類食物，味甘性平，歸胃大腸經，其中含有大量的維生素、纖維素、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，正常情況下質量好的幹木耳具有木耳的清香氣味。

一旦出現了刺鼻的醋酸味後，那麼可能就是滋生了細菌以及微生物，出現了腐爛變質的情況下導致的，這時候的幹木耳最好是不要再進行食用了，避免對自身的健康造成威脅。

10多年的幹木耳還能吃嗎

不能再吃了。

幹木耳是由新鮮木耳經過乾製曬乾後得到的，保質期通常只有1-2年的時間，放了10年的幹木耳即使沒有發生變質，其中的營養成分也已經大量流失了，食用價值不高；其次沒有儲存好的幹木耳，放置10年還可能滋生了細菌以及微生物，食用後容易對人體的健康造成威脅，一般是不建議再吃的。

幹木耳泡發的正確方法和時間

幹木耳食用之前需要先進行泡發才可以，使用熱水和冷水泡發乾木耳的時間是不一樣的，具體如下：

首先把需要泡發的幹木耳拿出來；然後將其放進盆中；往其中加適量的涼水，需要泡發2-3小時的時間；泡發好後將其用清水清洗乾淨即可。

但如果是熱水泡發乾木耳，那麼泡發的時間是比較短的，只需要10分鐘左右的時間就可以了。

挑選木耳什麼樣是最好的

生活中市場購買的幹木耳一般是乾製的，質量有好也有壞，買的時候需要進行挑選才可以，具體如下：

看顏色

挑選木耳可以用眼睛看，一般好的木耳朵大適度、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的；而質量不好的木耳，朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚，有僵塊，顏色是朵灰色或褐色的。

用手捏

幹木耳雖說含水量比較少，但要求保持在11%以下，挑選時可以取小量樣品，然後用手捏碎，放開以後，入股朵片可以很好伸展，說明含水量少；反之則不建議進行挑選。

嘴巴嘗

好的木耳用嘴巴嘗一下，具有一股清香的氣味，如果木耳有臭味或者其他異味，那麼這樣的木耳質量不好，最好是不要進行挑選。

聞味道

一般品質好的幹木耳除了具有木耳清香的氣味之外，是沒有其他異味的，如果木耳聞起來有酸味、黴味或者其他異味，那麼不要進行挑選。