通背若藍
辣椒有什麼營養素
辣椒本身含豐富的養份，包含維生素B群、維生素C、β—胡蘿蔔素、鈣質等，只要是深橘紅色的蔬果，大多富含β—胡蘿蔔素，其中辣椒還有一種特別的營養素稱為「辣椒素」，多存於辣椒皮上而辣椒籽則不含辣椒素。
辣椒素有什麼好處
適度吃辣可以降低血小板的黏性，倘若血小板黏性過高，恐會增加心血管疾病的風險，由於辣椒含有維生素C，能預防肝膽結石，但還是建議要多喝水才有更大助益；亦能夠增加腎上腺素的分泌，並增進食慾、幫助消化、促進新陳代謝，可以讓身體迴圈及腸胃蠕動變好，但如果吃太多，恐過度刺激胃腸黏膜，引起腸胃不適、疼痛，嚴重者引起腸胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病，口腔及舌頭也會因為辣的刺激而受傷。
哪些人不宜吃辣椒
辣椒本身屬於燥熱食材，痔瘡患者、腸胃功能不佳、口腔潰瘍者皆不宜食用。至於吃辣椒會不會長痘痘，還得視個人體質來看，本身屬於燥熱者，吃了辣椒會加速身體迴圈，痘痘恐因此冒出來；
針對不敢吃辣的民眾，若想攝取辣椒素時，可以去除籽後再食用；而辣椒醬與麻辣鍋則因含鈉量過高吃多恐傷身；雖100公克中的辣椒含有198毫克的維生素C，但若欲以辣椒來補充維生素C恐怕吃下很多的辣椒才足夠，建議可多吃水果如獼猴桃等來補充維他命C的效果比較好。
