平原銳立
兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，兔肉含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克。含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克。含有豐富的卵磷脂。含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
注意事項：兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、洩瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
鴿肉
鴿肉屬於高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量超過一般家禽和肉類，而脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類食物，所以民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉還具有補腦提神的作用，經常食用可以提高記憶力，延年益壽。
注意事項：鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。除此之外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
雞肉
雞肉去皮之後再吃是不容易胖的，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮，雞皮非常油膩，吃了含有雞皮的雞肉很容易胖。去皮雞肉脂肪含量非常低，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪，所以吃雞肉一般不需擔心發胖的問題。
注意事項：吃雞肉不要吃雞皮，要儘量清蒸吃，燉著吃，避免高溫油炸。
魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，吃了不容易長胖，還具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
注意事項：魚肉要選擇新鮮的，但是剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。
蝦
蝦的蛋白質含量比較高，同時，還含有豐富的維生素與微量元素，是營養價值非常高的食物。但是蝦所含的熱量非常低，脂肪的含量也很低，所以吃蝦不會導致長胖。而且蝦的肉質鬆軟，極易消化，所以對於病後身體虛弱，需要調養的人是非常好的食物。
注意事項：蝦不能和西瓜、豬肉、西紅柿、南瓜、百合、獼猴桃、菜花以及濃茶一同食用，否則會導致身體出現不適，甚至中毒。
牛肉
牛肉的脂肪含量低，肉中含有的肌氨酸特別豐富，可以增強肌肉的彈性，同時讓肌肉緊實，並不會讓人發胖。而且，牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
注意事項：牛肉雖好，但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，所以老人、幼兒及腸道消化力弱的人都不宜多吃。而且，一週吃一次牛肉即可，每次也不可食太多。
瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質較高，每百克可高達29克，每百克脂肪含量為6克，但經煮燉後，脂肪含量還會降低，因此，吃瘦肉也不容易長胖。而且，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，能預防貧血，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
注意事項：外食時吃的豬肉最好要避免油煎或油炸的肉，烹調方法要儘量使用川燙的白切肉，就能再去掉瘦肉中的少數油脂，吃起來更加放心。
吃肉不長胖的小竅門
1.愛吃也要會挑，如果想要吃肉又減肥，推薦選擇淺色或無色肉類。
2.肉跟蔬菜要搭配著吃，這樣容易令人產生飽腹感，進而減少對肉類的渴望。
3.吃飯時間要控制，大餐最好睡前4小時吃完，晚上少吃吃清淡。
4.吃東西是要細嚼慢嚥，一是利於消化，二是大腦飽的反應出現較慢，吃太快容易吃撐。
5.吃東西后不要馬上坐下，推薦來點合理的如散步之類的輕運動，以促進消化。
