為什麼梨煮了後變酸了 為什麼梨水煮完是紅色

為什麼梨煮了後變酸了

因為梨子的核中含有豐富的酸性物質，如果在煮的時候沒有提前去核，煮久了就會使其中的大量酸性物質析出來，從而導致梨子出現發酸的情況，所以梨子在煮之前，建議去核。

其次是沒有加糖的原因，因為並不是所有的梨子都是十分甘甜的，所以在煮制的時候都會新增一些冰糖或者蜂蜜的甜味劑來調整口感，要是沒有加糖或者放的太少，煮出來的梨子也可能會帶有酸味。

為什麼梨水煮完是紅色

梨汁變成偏紅的顏色是正常的，可以食用。

因為梨子中含有酚類化合物，具有抗氧化性，酚類物質接觸到空氣，被空氣中的氧氣演化成醌類化合物，所以白色的水就會變成黃色或者棕黃的顏色，時間長了甚至會有褐色出現。

若梨水儲存良好，放置時間不長，僅僅發生變色，就還能喝，如果梨水放置時間過長，不僅出現變色，還出現起泡、或有酒精味的情況，就不能飲用了，說明已經被細菌滋生了。

熬梨水多長時間

一般情況下開鍋後熬10~15分鐘就可以了，先把梨洗乾淨，切片，然後挖掉梨耙和梨中間的種子，放進鍋中，大火煮至沸騰，等水燒開後加入少許冰糖調味，再用小火慢燉10到15分鐘即可。

梨是日常生活中經常食用的一種水果，性味寒涼，具有清肺化痰、止咳等作用。煮熟的梨味道甘甜，梨營養價值豐富，含有多種維生素和微量元素，但是由於性味寒涼，所以如果素體陽虛、脾胃虛寒，禁止服用。

梨燉了後還是寒性嗎

是的。

由於梨本身屬於寒涼性食物，雖然將梨燉了之後可以去除部分寒性，但仍有所保留。

雖然燉梨吃可以潤肺止咳、化痰平喘，但由於梨性寒助溼，過多食用會傷及脾胃、助長陰溼，因此建議脾胃虛寒、四肢發冷的人群應少量食用。

如果想透過燉梨吃來緩解乾咳、咽痛等症狀，可以在燉梨的同時加入生薑、蔥根，二者性溫味辛，具有辛溫解表的作用，可以祛寒邪，與梨同煮可消解梨的部分寒性，還可協同起到祛除涼燥的作用。

川貝燉雪梨要放冰糖嗎

建議放一些冰糖。

因為川貝是一種中藥材，其味道本身比較苦，而冰糖的味道比較甜，所以在燉雪梨的時候建議可以在裡面適當地放一些冰糖，這樣不僅能夠改善其口感。

而且冰糖在中醫方面認為本身味甘，性平，入脾、肺二經，對於人體來說也具有補中益氣、和胃潤肺、止咳嗽、化痰涎的作用，所以適當地加一些也能增加其止咳化痰的作用。