歸元智美
大白菜的營養成分
大白菜性平微寒，味甘甜，入腸，胃經食用價值極高，各種營養素中，以維生素C和鉬的含量最豐富，大白菜以葉為主要食用部分，葉片90%以上是水分，含有碳水化合物，蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質等；每100克大白菜中含有膳食纖維0.6克，碳水化合物3.1克，蛋白質1.7克，維生素C47毫克，鉀130毫克，鈉89.3毫克，鈣69毫克，磷30毫克等。
膳食纖維
大白菜中含有大量的膳食纖維，食用後可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，稀釋腸道毒素，既可以治療便秘又能預防結腸癌；對痔瘡的預防也很有效果。
維生素C
大白菜中富含豐富的抗壞血酸，及維生素C，常吃可以有效預防壞血病，還可排毒養顏，增強機體抵抗力，還有一定抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的發病率；此外，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌。
鈣元素
大白菜中含有豐富的鈣質，可有效促進機體生長髮育，機體適量的補充鈣質可以有效預防機體鈣缺乏，促進發育，預防骨質疏鬆和佝僂病等。
鉀元素
大白菜中的鉀元素是有效緩解機體疲勞，提高身體活力的金屬元素，食用大白菜補充鉀元素，能夠緩解緊張神經，促進新陳代謝，補充體力，消除疲勞。
鉬元素
大白菜中維生素C和鉬元素是含量最為豐富的兩種營養素，鉬是人體不可缺少的微量元素，大白菜中的鉬化合物，極易別機體吸收，鉬元素有防齲齒作用，還可有效抑制尿結石，人體缺鉬易患腎結石。
